Måned: juni 2017

Dagens salat med vandmelon og varmrøget laks

Aftenens salat (= nem aftensmad til 1) blev faktisk til ved en fejl. Jeg snuppede nemlig cayennepeber i stedet for spidskommen, da jeg ville krydre kikærterne, som jeg var ved at riste på panden. Og da jeg først opdagede det efter at have givet dem et godt drys, måtte jeg […]

Dagens salat med ristede kikærter og varmrøget laks

Dagens salat med ristede kikærter, avocado, granatæblekerner og varmrøget laks har fået en dejlig asiatisk inspireret dressing. Meget enkel, tja, man kan dårligt kalde det for en opskrift, og måske er det mest en sammensætning af råvarer, der matcher hinanden. Opskrift – salat med ristede kikærter Portionen her er til […]

Salat med seitan

Seitan? Ja, hvad pokker er nu det? Lyder ret eksotisk, men er bare et vegansk alternativ til kød. Seitan fremstilles er af hvedeprotein og ligner kød i konsistens og smag, men har ikke den tyngende effekt, som kød har – i hvert fald på min mave. Men hvorfor egentlig sådan […]

Sommerens bedste jordbæris

Ja, det er måske ikke så beskedent at kalde det for sommerens bedste jordbæris. Men den smager altså rigtig godt… som i virkelig godt og virkelig sommerligt. Eftersom forretninger og små boder langs landevejene pt bugner af lækre, danske jordbær, er det også lige nu, den skal laves (og spises). […]

Dagens sommermenu med fisk og brøndkarse

Måske dårligt nok en opskrift, men her er i hvert fald, hvad menuen stod på i går hjemme hos os. Lyssejfilet, der lige havde fået en tur på panden i olivenolie, krydret godt med salt og peber. Dertil nye, naturligvis danske kartofler og hvide asparges akkompagneret af en pestoagtig dressing […]

Bønne-hummus

I går var vi ude og spise frokost – og som vi ofte gør, valgte vi også denne gang tapas. Så kan man nemlig få mere variation på selv en lille sult 😉Men undervejs kom det fra den skæggede: “din hummus smager meget bedre,” og jeg må indrømme, at jeg […]

Salat med melon, feta og tun

Efter at have holdt fest i weekenden er det rigtig dejligt at vende tilbage til hverdagen – og hverdagens mad… Derfor kastede jeg mig også over noget så enkelt som en salat med melon, der kan tilberedes på 20 minutter. Hertil serverede jeg tyndt, ristet brød. Ganske simpelt, men lige […]

Kage a la kokossnitte med nektarinkompot

I går bagte jeg kage til den skæggedes fødselsdag på kontoret – plus en ekstra kage, som jeg egentlig ville have haft med til mine kolleger… men gemalen syntes nu, at den skulle med ham på arbejde. Så ingen kage til os i dag. Heldigvis havde jeg lige smagt et […]

Sommerkage a la peach melba

Der har været fødselsdag i familien, ingen navne nævnt, ej heller tal nævnt. Men den skæggede har spurgt, om jeg ville lave kage til hans kolleger i morgen, og det vil jeg selvfølgelig gerne. Det skal være noget sommerligt og gerne med frugt, synes jeg, men samtidig skal det være […]