Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
“Æblemand, kom indenfor, har du nogen æbler med til mig i dag? Tak ska’ du ha!” Det er højsæson for danske æbler, og det vejr, vi har udenfor, opfordrer nærmest til lidt forkælelse. Det regner, blæser og er gennemgående gråt, termometeret nægter at gå højere end 13 grader. Man fortjener […]
De her glutenfri knækbrød er simpelthen hamrende sprøde. Så sprøde, at de skal lægges forsigtigt ned i kagedåsen – hvis de når så langt, for de smager også hamrende godt. Men så er det jo heldigt, at de tillige er lette at lave. Jeg går normalt ikke op i gluten […]
Sådan en god varmende suppe kan man nok få brug for, når det for alvor begynder at ruske og blæse rundt om hjørnerne derude. Græskarsuppe fås i alverdens variationer, og jeg har da også nogle stykker af dem på bloggen, og her er så endnu en i blendet udgave. Opskrift […]
Japanerne laver en lidt særegen pandekage kaldet okonomiyaki, som serveres med en spicy mayonnaise til. Og sådan en japansk pandekage er slet ikke så ringe, men når nu den skæggede for en kort bemærkning går uden om hurtige kulhydrater, så er hvedemel i pandekagen nok ikke så optimalt. Derfor freestylede […]
Det var egentlig ment som et retorisk spørgsmål, da jeg mandag aften sagde: “Nå, skal jeg bage kage til afdelingen?”, men sådan tog den skæggede det ikke. Han mente, at jeg skulle slappe af med et par sider i Anna Karenina, men kager skal jo tilbringe en del tid i […]
Som en del af min internationale menu lørdag aften serverede jeg en marrokansk inspireret salat – til en ærkedansk bagt laks (der sikkert var af norsk oprindelse, altså laksen). Salaten er med bagte gulerødder, der er vendt i en dressing med varmende krydderier, og mandler ristet i soya. Noget der […]
Den skummende aioli mødte vi flere gange på vores ferie i Spanien, ofte serveret til pandestegte kartofler og så sammen men en dip lavet på peberfrugter, tror jeg. Jeg var ikke vild med dippen, men aiolien var fin. Rejerne var ligeledes en af de faste besøgende på tapasbordet. Det her […]
På tapaskortet i Spanien finder man stort set altid pimientos de Padrón. Det ligner chilier i størrelse og knudret udseende, men smager sødt, når de har været en tur på panden. Som rå er de bitre, men bitterheden forsvinder, når de bliver varmet op. De tilberedes hele, og man spiser […]
Nogle gange bliver man inspireret, mens man står i forretningen – og så ryger der noget med hjem, som måske ikke er helt gennemtænkt. Det kaldes også impulskøb… 😉 Sådan var det sidste weekend, jeg var styrtet gennem regndråber så store som golfbolde (sådan føltes det i hvert fald) for […]
Det her er simpelthen verdens smarteste småkage, altid klar til uventede gæster, med mindre der har været besøgende i kagedåsen. Måske er det netop det, der gør det til en af mine absolut favoritter. I hvert fald kan jeg se, at jeg har lavet cantuccinier i mange varianter. Denne gang […]
Danish