Måned: april 2018

Fiskemenu med sødt punktum til weekenden

Det er blevet en tradition, at jeg giver et bud på weekendens menu. I denne uge kigger jeg tilbage på en af påskens gæstemiddage, hvor vi havde besøg af gode venner. Det blev til en fiskemenu, der er meget lettere at gå til, end man måske lige skulle tro. Forret […]

Fyldig fiskesuppe til gæster og andet godtfolk

Kan man servere fiskesuppe for gæster? Den skæggede var i starten lidt skeptisk, når jeg sagde, at jeg ville servere fiskesuppe for gæster, men han har for længst overgivet sig. Måske har han bare givet op. Måske har han noteret sig, at jeg kun serverer retten, når jeg ved, at […]

Råmarineret laks med persille på sauteret spinat

Råmarineret laks er virkelig lækkert og enkelt at lave. Og så er det efter min mening et rigtig godt alternativ til julens eller påskens mange marinerede sild. Denne her laks fik jeg første gang til en fødselsdag, hvor der var inviteret en kok, som gæsterne lavede mad sammen med. Den […]

Til en forårsdag: havregrynskager med is

Her er vi så efter den første weekend med ægte, fuldtonende forårsvejr – med solskin og varme i luften, så man kun behøvede en krog med læ og en kop kaffe, så var lykken gjort. Som sagt så gjort – eftermiddagen blev tilbragt med solbriller og en god bog udenfor. […]

Foråret banker på med en aspargesmenu

Jeg har lige set vejrudsigten for weekenden, og det bliver forår! Spørg mig lige, om jeg er glad! Lidt varme fra solstråler er i den grad velkommen hos undertegnede. Og nok er det ikke tid til hverken danske asparges eller jordbær endnu, men jeg har bare lyst til at byde […]

Fattoush-inspireret salat = Mad med farver + tøm køleskabet

Ved juletid lavede jeg en salat inspireret af det mellemøstlige køkken, en fattoush med fennikel, tomat, agurk og dild. Nu stod jeg overfor projekt “tøm køleskabet” og heriblandt var et stk fennikel, men hverken agurk eller dild. Til gengæld havde jeg en rød peberfrugt og masser af lækker, bredbladet persille. […]

Mad med farver: grønne linser med røde vindruer

Det var “tøm køleskabet”-dag. Her i huset er det i høj grad lig med “tøm grøntsagsskuffen”. Så ud kom en rest røde vindruer, en halv pose rucola og en halv bakke bredbladet persille. Hm… hvad gør man med det? Tjo, jeg tog et kig ind i skabet og fandt en […]