Måned: februar 2020

sprøde kokossmåkager

Sprøde kokossmåkager

Knasende sprøde kokossmåkager er altid velkomne her i huset. Det skæggede er faktisk lidt vild med kombinationen af kokos og tranebær. Derfor har jeg brugt oceaner af kokos gennem tiden – til bløde kokostoppe, seje cookies og så de her sprøde kokossmåkager. De vækker nemlig altid begejstring. Senest da vi […]

havregrød med revne gulerødder

Havregrød med revne gulerødder

Denne havregrød med revne gulerødder er virkelig et brud med faste rutiner. For sådan er det med morgenmad. Aftensmaden skal helst være noget forskelligt hver dag. Her skal der være variation, for ellers bliver det kedeligt. Gad vide, hvorfor man så kan spise det samme til morgenmad morgen efter morgen? […]

boghvedepandekager

Boghvedepandekager

Det er international pandekagedag i morgen, kunne jeg læse. “Nå,” tænkte jeg, “endnu et amerikansk påfund.” Og efter at have konsulteret Google, må jeg sige, at jeg har ret og alligevel ikke. Pandekagedagen går ligesom fastelavnsbollen lang tid tilbage, og det er ikke eneste fællestræk. Under fasten måtte man ikke […]

choux au craquelin med vaniljecreme og hindbær

Choux au craquelin med vaniljecreme og hindbær

To alen ud af et stykke er måske så meget sagt, men mine choux au craquelin med vaniljecreme og hindbær ligger i pæn forlængelse af mit fokus på tangzhong bagemetoden. Ved tangzhong sikrer man egentlig, at der bliver ved med at være fugt i dejen. Man binder så at sige […]

tangzhong fastelavnsbolle med marcipanremonce

Tangzhong fastelavnsboller med marcipanremonce

Den japanske bagemetode tangzhong kan i princippet bruges til al bagværk, der skal være blødt a la bamseboller. Det skal fastelavnsboller. Men de normale gammeldags af slagsens bliver altså lidt kedelige dagen derpå, selv om meget kan reddes med en tur i ovnen (uden glasur). En anden vej at gå […]

knoldselleri med stenbiderrogn og agurk

Bagt knoldselleri med stenbiderrogn og agurk

Valentins dag er lige oppe over, og stenbiderrognen er tillige billig lige nu. Så her er et rigtig godt bud på en forret, hvor vinter og forår forenes. Knoldselleri er en af de virkelig vinterlige grøntsager, stenbiderrogn en forårsbebuder – og agurk er jo bare frisk. Bagt knoldselleri med stenbiderrogn […]

panna cotta med havtorncoulis

Middagen til Valentines

Røde roser og hjerteformede chokoladeæsker. Butikkerne svømmer over af begge dele til Valentines Day. Skal det suppleres af fast føde, har jeg et bud på middagen til Valentines.   “Endnu en af de amerikanske traditioner…”  “Er Valentines Day ikke bare endnu en af de amerikanske traditioner, som er blevet eksporteret over […]

blinis med stenbiderrogn

Blinis med stenbiderrogn

Stenbiderrognen er landet helt usædvanlig tidligt i år. Lige så tidligt som jeg hører rygter om alt fra vintergækker til ramsløg. Men nu er den her, og derfor er det tid for blinis med stenbiderrogn. Der findes masser af opskrifter med blinis med lidt fed creme fraiche, rødløg og så […]