Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Dressinger er salatens prik over i’et. Det er nemlig dressingen, der både i konsistens og smag binder en salat sammen. Ellers er det bare noget salat, der sammen agurkestykker og tomatbåde er endt i samme skål. Sådan lidt tilfældigt. Derfor bør man faktisk overveje, hvilken dressing man blander i sin […]
Foråret må godt snart komme. Det er nok lidt tidligt at tale om det, men alligevel… jeg savner solen og varmen. Men så kan man da altid lave sig en omgang comfort food, der også er lidt forårspræget. Og det er lige, hvad den her portion pasta med spidskål og […]
Kender du biga? Ja, ikke køkkenfirmaet (der i øvrigt ikke eksisterer mere under det navn)… men bagemetoden? Jeg har længe kæmpet med, at jeg gerne vil have det luftige fra surdejsbrød, men ikke den syrlige smag. Biga fordej er løsningen. Jeg er fan. Det første grovbrød med biga fordej fik […]
Det er Peter Plys dag i dag den 18. januar. Ja, der er faktisk en dag specielt dedikeret til Peter Plys. Og Peter Plys elsker jo honning, han ses jo stort set aldrig uden en honningkrukke, hvorfra der drypper nyslynget honning. Jeg tænker, at Peter Plys ville have sat pris […]
Det her er ultimativt mit bedste rugbrød uden surdej til dato. Med sådan et chiafrø rugbrød kan bageren godt gå hjem. Beklager, men sådan er det. Det er simpelthen et ultimativt godt rugbrød, og det er oveni i købet sagt (eller rettere skrevet) af en nordjyde, og nordjyder er kendt […]
Efter jul har man sommetider nogle små, dumme rester. For eksempel chokolade og marcipan, som ikke lige endte i julens konfekt. Sådan nogle rester, der på den ene side ikke rigtig er noget, og på den anden side er de da for gode til at smide ud. De kan passende […]
Det blæser udenfor. Det regner. Det sner. Og der er corona-lockdown. Igen. Der er ikke meget at være begejstret over. Og så alligevel. For der er tid til at bage lækre grove horn med pesto og parmesan, og det er simpelthen guf til aftensmaden. Eller til en madpakke, når den […]
De nye officielle kostråd 2021 er netop blevet præsenteret, og jeg har dykket lidt ned i dem. De er nemlig rigtig spændende for en madnørd som mig, men også interessante, hvis man har et fokus på klimaet. Der ligger som altid meget viden bag rådene, så de er på ingen […]
Danish