Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Hvis du tror, at det er svært at lave en bearnaisesauce fra bunden, tager du helt fejl. Her får du nemlig opskriften på en nem bearnaisesauce, der ikke skiller. Du får også historien bag – og nej, bearnaise stammer ikke fra Bearn i Frankrig. Og endelig får du ideer til, […]
Jo længere vi kommer hen på asparges-sæsonen, jo mere eksperimenterende bliver jeg på anvendelsen af de flotte hvide asparges. De første nydes helt enkelt tilberedt, men senere må der godt ske lidt mere. Og det gør der i den grad, når man kombinerer hvide asparges med bagt rabarber og rugbrødskrymmel. […]
Den her tomatsauce er virkelig god. Den skæggede var begejstret, og når han er begejstret, er det godt. Og så er pasta i den bedste tomatsauce også lynhurtig aftensmad. Det er en helt enkel blanding af friske tomater, balsamico og blød sauce. Vi er i kategorien comfort food, der passer […]
”Ligger opskriften på din hjemmeside?” spurgte gæsterne. Og det må jo være et godt tegn, tænker jeg. Så nu ligger opskriften på hjemmesiden, for egentlig var det et forsøg, jeg serverede. Mine gæster er heldigvis vant til at være forsøgskaniner, og de har ikke noget imod det. Denne gang var […]
Seriøst gode ølandsboller – koldhævede og mega nemme. Og så var den skæggede pænt begejstret, og det er altså et kvalitetsstempel. De er koldhævede, og lavet med en særlig foldeteknik, som er lidt pudsig, men som altså giver et ret godt resultat sammen med masser af varme i ovnen. Få […]
Vil du have luftige brød og boller? Sådan nogen med en stærk glutenstruktur? Så er den særlige måde at folde dejen på, fold and coil teknik, lige noget for dig. Og så er det også en fin måde at lære sin dej at kende på. Ja, det lyder mere nørdet, […]
De popper op mange steder – restauranterne med ramen på menuen. Der er ikke meget kinagrill over dem, ofte er der tale om meget sofistikerede udgaver af ramen. Så dagens disclaimer må være, at min udgave er en vegetarisk ramen suppe, der er meget enkel. Den består helt enkelt af […]
Her er et bud på en lidt anderledes tærte, hvor fyldet er pakket ind i filodej. Filodej bliver i kombination med smeltet smør og/eller olie en ret delikat og sprød oplevelse, som man kan blive lidt afhængig af. Fyldet i denne tærte består af frisk spinat og feta. Det er […]
Hindbærsnitter er måske lidt old school, men det ændrer ikke på, at de smager godt. Hvis der altså er tale om sprøde hindbærsnitter med hjemmelavet hindbærmarmelade. Og det er der her. Se opskriften nedenfor – og inden da kan du læse nogle af de reaktioner, jeg fik, da jeg serverede […]
Denne her ret har jeg serveret flere gange for gæster, og de er helt pjattede med den. Så det håber jeg, at du også bliver. Det er intet mindre end et gourmet vegetarmåltid. Og det er tillige perfekt gæstemad, der kræver forberedelse, men ikke meget tid i køkkenet under middagen. […]
Hej! Kan du lide at læse om sund, lækker mad, ofte fisk eller vegetarisk, og lige så lækre kager? Så er du landet på den rigtige side. Jeg er nemlig ret vild med begge dele og tilbringer meget tid i køkkenet. Mød også den skæggede, Kokken, Fruen og andre af vores venner her.
Danish