Brød og bagt

Her finder du brød, boller og andet bagværk (men ingen kager)

koldhævede rundstykker

Koldhævede rundstykker – der slår bagerens

Hvis man vil have friskbagte rundstykker søndag morgen, og man selv vil lave dem uden at stå op midt om natten, er koldhævede rundstykker løsningen. De her er helt enkle med kerner udenpå, men ikke indeni. Og så indgik de i et testforløb med effekten af bageenzymer. Men inden vi […]

rugbrød med øl og kærnemælk

Rugbrød med øl og kærnemælk

Rugbrød med øl og kærnemælk – og jeg kan ikke lide øl. Så egentlig burde det her rugbrød slet ikke have set dagens lys. Men jeg var helt enkelt nysgerrig på, hvad øl, som bruges i rigtig mange rugbrødsopskrifter, gør for rugbrødet. Blev jeg klogere? Tjo, tja, måske blev jeg […]

brød med ølandshvedemel

Rundt brød med ølandshvedemel

”Kan jeg lokke med nybagt brød?” Det er næsten et overflødigt spørgsmål, for de fleste er vist ret glade for nybagt og stadig lunt brød. Kunsten er nærmere at bage et brød, der også dagen derpå smager godt, ikke er blevet tørt og stadig har en god krumme. Og det […]

brød med kærnemælk

Brød med kærnemælk – enkelt og let

Nogle gange skal man bare kyle noget ned i en skål og så se, hvad der sker. Nogle gange bliver man så skuffet over resultatet. Andre gange bliver det overraskende godt. Det sidste er tilfældet med det her brød med kærnemælk. Det er virkelig lavet på gefühl mere end på […]

valnøddebrød med speltmel

Valnøddebrød med speltmel

Jeg har fået nyt legetøj, nemlig en bageplade med huller. Nu har jeg bagt nogle brød på den efterhånden, og den er ret god. Tjek billedet nedenfor, hvor du kan se, hvordan brødet får sådan et rigtigt ”bager-look” med alle aftrykkene fra hullerne. Et af de brød, jeg har bagt […]

varme hveder med kardemomme og citron

Varme hveder med kardemomme og citron

Traditionen byder, at man spiser varme hveder aftenen før Store Bededag. Den tradition vil jeg ikke bryde, så jeg har selvfølgelig bagt varme hveder med kardemomme og citron. Egentlig er hveder ikke andet end krydderboller, der ristes. Men de er alligevel lidt specielle. For det første er det ikke normalt, […]

focaccia med asparges

Focaccia med asparges

Skal du have hurtig succes ved middagsbordet, så er det her focaccia med asparges den direkte vej. Og hvorfor så gå en omvej? Her får du et rigtig lækkert madbrød, der også ser godt ud – og som ikke mindst både smager godt og er let at lave. Der er […]

grovboller med kerner

Lette grovboller med kerner

Jeg bager ofte boller af den her type – grove og med kerner. Der ryger nemlig en del af dem her i strandhytten. Nogle går til dagens frokost, og dem er der jo en hel del af, når vi begge er hjemmearbejdende. Andre går som supplement til en salat eller […]

gulerodsbrud med kærnemælk og chiafrø

Gulerodsbrud med kærnemælk og chiafrø

En kombination af flere ting ledte til de her gulerodsbrud. For det første indeholdt ugens grøntsagskasse gulerødder. For det andet havde jeg lidt kærnemælk til overs efter at have bagt rugbrød. Endelig følger der med hjemmearbejde også hjemmefrokost, og her serveres der pt ofte sandwich. De tre ting kombinerede jeg […]