Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Her finder du brød, boller og andet bagværk (men ingen kager)
Det lyder måske rigtig kedeligt med broccolibrød med røget laks. Det er det ikke. Det er heller ikke vild smag af broccoli, men selvfølgelig smager det af broccoli. Så hvad er det? 1. Det er et alternativ til sandwichbrød. 2. Det er hurtigt. 3. Det er enkelt. 4. Det kan […]
Det er international pandekagedag i morgen, kunne jeg læse. “Nå,” tænkte jeg, “endnu et amerikansk påfund.” Og efter at have konsulteret Google, må jeg sige, at jeg har ret og alligevel ikke. Pandekagedagen går ligesom fastelavnsbollen lang tid tilbage, og det er ikke eneste fællestræk. Under fasten måtte man ikke […]
Ja, et bestyrelsesmøde om strategi kan bringe meget mere med sig end en ny strategi. Bestyrelsesmødet blev nemlig holdt på et kursussted, hvor jeg smagte nogle utrolig lækre – og viste det sig – koldthævede gulerodsboller med kerner. Det var endda så heldigt, at jeg kunne lokke opskriften ud af […]
Jeg går sjældent af vejen for en udfordring eller for at prøve noget nyt i køkkenet. Således blev min nysgerrighed vakt, da jeg første gang hørte om tangzhong boller. Tangzhong er en japansk bageteknik, der i al sin enkelhed går ud på at bruge lidt af væsken og melet til […]
De her koldhævede valnøddeboller kan selvfølgelig serveres til alle mulige andre anledninger. Men de kom til verden til min fødselsdag. Når man som mig har fødselsdag i november, er man vant til, at der skal kæmpes om pladsen med de første julefrokoster, juleklip- og juletræsarrangementer. Jeg var derfor glad for, […]
I går genoplivede jeg en gammel klassiker her i huset – til den skæggedes store begejstring. Det er ingen overdrivelse at kalde de her knækbrød for igen-igen knækbrød. De er blevet bagt mindst 100 gange. Sikkert mange flere og i mange, forskellige varianter. Med rosmarin, chili eller parmesan – for […]
Som en del af den første menu fra Kiselkassen – nemlig denne her perfekte squashsuppe – fik jeg også bagt squashboller med spinat. Squashsuppen blev perfekt, det synes jeg stadig. Men de her boller med revet squash og hakket spinat er altså også ret gode. De bliver saftige og holder […]
De grillede madbrød med spinat tager lidt tid at lave, for dejen skal hæve. Men til gengæld kan du udnytte varmen på grillen lidt mere. Ikke alle opskrifter kommer til verden nøje gennemtænkt. En del kommer sådan lidt på slump, men jeg er blevet god til at huske at skrive […]
Perfekte til grillet mad. Nærmest uanset hvad der har været på grillen, er de her grillede madbrød rigtig gode dertil. Til grillet laks, de kendte grillede pølser, kyllingen eller grøntsagerne. De er blevet lavet efter, hvad jeg lige følte for, og det blev slet ikke så tosset endda. Vi har […]
Prøv lige at tjekke billedet her. Det her foccacia smager lige så godt, som det ser ud – blødt, krydret og uden at drive af olie… Derfor forsvandt det også ret hurtigt, da jeg lavede det som tilbehør til Sct. Hans grillmenuen forleden. Har du god tid, kan du lade […]
Danish