Fisk

Her finder du retter med fisk, skaldyr og andet fra vandet

risotto med asparges og rejer

Risotto med asparges og rejer

Risotto er en let ret, der kan smage himmelsk med bare ganske få råvarer. Det er dagens udgave af risotto med asparges og rejer et bevis på. Der skal simpelthen ikke ret meget til, førend man føler, at man sidder med et rent kongemåltid. Se opskriften nedenfor og få samtidig […]

ferskensuppe med rejer

Ferskensuppe med rejer

Verdens hurtigste suppe. Det tror jeg næsten, at det her er. Den skal ikke stå i timevis og simre for at samle kraft og smag, men kan laves på 15 minutter. Ferskensuppe med rejer skal nemlig laves hurtigt, så fersknerne ikke bliver for bløde, eller rejerne bliver seje. Kraft og […]

torsk med jordskokker og artiskokker

Torsk med jordskokker og artiskokker

Jordskokker og artiskokker har absolut intet med hinanden at gøre, der er intet slægtskab, selv om de hedder ”skokker”. Til gengæld kan de godt forenes. Det sker i dagens ret, hvor vi kombinerer torsk med jordskokker og artiskokker. Artiskokker stammer fra Middelhavsområdet og tilhører ligesom bl.a. tidsler kurvblomstfamilien. I antikkens […]

salat med rodfrugter og laks

Salat med rodfrugter og laks

Endnu en salat, tænker du måske… men der er bare så mange måder at lave salat på. Også om vinteren, hvor man så vælger årstidens råvarer i stedet for den grønne hovedsalat, tomaterne og agurken. Det er også en del af en grøn klimadagsorden, når man spiser lokale råvarer. Her […]

tarteletter med rejer og hvide asparges

Tarteletter med rejer og hvide asparges

Nogle gange skal man bare tilbage til basis. For eksempel tilbage til den gode, velkendte tartelet. Det er ægte mormor- eller farmormad. En klassiker, som alle har en holdning til, og som mange har en måske lidt hemmelig glæde ved. Min farmor serverede tit tarteletter, men de var altid med […]

nemt stjerneskud

Nemt stjerneskud “less is more”

Fornylig fik jeg serveret et vaskeægte stjerneskud på en restaurant. Det var med dampet og stegte fiskefileter, rejer, røget laks og hummerhale. Plus selvfølgelig en dressing og lidt grønt rundt omkring og dermed alt i alt en helt traditionel servering. Jeg fik lyst til at genskabe oplevelsen, bare i min […]

salat a la salade nicoise

Salat a la salade nicoise

Her i strandhytten har vi en tradition, hvad angår ferien. Mere præcist efter ferien, hvor vi traditionelt altid og uden undtagelse en af de første dage får en salade nicoise. Gerne helt efter forskrifterne med tun, oliven, kartofler, grønne bønner og en sennepsdressing. Dagens salat er inspireret heraf, men også […]

salat med gule og bolsjestribede beder

Salat med gule og bolsjestribede beder

Der er ofte suppe på bordet her i strandhytten. Også den russiske rødbedesuppe bliver det til, men det ville da være synd at anvende de flotte gule og bolsjestribede beder til det. I stedet har jeg leget med farverne i de flotte beder. Jeg har nemlig lavet en let hovedret […]

smørrebrød med røget torskerogn

Smørrebrød med røget torskerogn og peberrodscreme

Lige nu er det sæson for torskerogn, så da jeg i weekenden stod ved fiskehandleren, var der ikke langt fra tanke til handling. Eller rettere fra synet af velrøget torskerogn til køb. Jeg har tidligere fået røget torskerogn, der var så røget, at man under ingen omstændigheder kunne spise det. […]

boghvedepandekager med stenbiderrogn

Boghvedepandekager med stenbiderrogn

Pandekagens dag. Det er i dag tirsdag efter Fastelavn, og pandekagedagen har efter sigende rødder i den kristne tradition. Det kan du læse mere om nedenfor. Pandekager er en af de ”kager”, som der spises flest af, tror jeg – i hvert fald i mange børnefamilier. Jeg vælger nu at […]