Endnu en salat, tænker du måske… men der er bare så mange måder at lave salat på. Også om vinteren, hvor man så vælger årstidens råvarer i stedet for den grønne hovedsalat, tomaterne og agurken. Det er også en del af en grøn klimadagsorden, når man spiser lokale råvarer. Her […]
Fisk
Her finder du retter med fisk, skaldyr og andet fra vandet
Tarteletter med rejer og hvide asparges
Nogle gange skal man bare tilbage til basis. For eksempel tilbage til den gode, velkendte tartelet. Det er ægte mormor- eller farmormad. En klassiker, som alle har en holdning til, og som mange har en måske lidt hemmelig glæde ved. Min farmor serverede tit tarteletter, men de var altid med […]
Nemt stjerneskud “less is more”
Fornylig fik jeg serveret et vaskeægte stjerneskud på en restaurant. Det var med dampet og stegte fiskefileter, rejer, røget laks og hummerhale. Plus selvfølgelig en dressing og lidt grønt rundt omkring og dermed alt i alt en helt traditionel servering. Jeg fik lyst til at genskabe oplevelsen, bare i min […]
Salat a la salade nicoise
Her i strandhytten har vi en tradition, hvad angår ferien. Mere præcist efter ferien, hvor vi traditionelt altid og uden undtagelse en af de første dage får en salade nicoise. Gerne helt efter forskrifterne med tun, oliven, kartofler, grønne bønner og en sennepsdressing. Dagens salat er inspireret heraf, men også […]
Salat med gule og bolsjestribede beder
Der er ofte suppe på bordet her i strandhytten. Også den russiske rødbedesuppe bliver det til, men det ville da være synd at anvende de flotte gule og bolsjestribede beder til det. I stedet har jeg leget med farverne i de flotte beder. Jeg har nemlig lavet en let hovedret […]
Smørrebrød med røget torskerogn og peberrodscreme
Lige nu er det sæson for torskerogn, så da jeg i weekenden stod ved fiskehandleren, var der ikke langt fra tanke til handling. Eller rettere fra synet af velrøget torskerogn til køb. Jeg har tidligere fået røget torskerogn, der var så røget, at man under ingen omstændigheder kunne spise det. […]
Boghvedepandekager med stenbiderrogn
Pandekagens dag. Det er i dag tirsdag efter Fastelavn, og pandekagedagen har efter sigende rødder i den kristne tradition. Det kan du læse mere om nedenfor. Pandekager er en af de ”kager”, som der spises flest af, tror jeg – i hvert fald i mange børnefamilier. Jeg vælger nu at […]
Pasta med spidskål og laks i flødesauce – comfort food
Foråret må godt snart komme. Det er nok lidt tidligt at tale om det, men alligevel… jeg savner solen og varmen. Men så kan man da altid lave sig en omgang comfort food, der også er lidt forårspræget. Og det er lige, hvad den her portion pasta med spidskål og […]
Risotto med rejer og laks – og bagt knoldselleri
Når hverdagene ikke skal være så kedelige, men alligevel hurtige, når det gælder aftensmaden, er denne risotto et godt bud. Risotto har for mit vedkommende altid været omgærdet af lidt mystik, fordi det altid betones, at gæsterne venter på risottoen og ikke omvendt. Når en risotto er klar, skal den […]
Varmrøget laks med peberrod og æbler
Jeg har stadig dømt sundere jul, også når det gælder julefrokosten. Men jeg går altså ikke på kompromis, så nogle gange er det måske bare lidt sundere end det mest syndige alternativ. I dag er jeg gået i krig med varmrøget laks med peberrod og æbler. Frisk, lækkert og let […]