Grønt

Alle de grønne retter – vegetariske og veganske – er samlet her. Både frokoster, forretter, hovedretter og det lækre tilbehør.

Efterårs-salat med hokkaido-græskar

Dagens ret blev en salat med hokkaido-græskar, for salat er lige godt året rundt, bare man bruger årstidens grøntsager. Jeg så asparges i butikkerne i denne uge, mærkeligt, synes jeg. Det hører sig slet ikke til nu. Det gør derimod mere rustikke grøntsager som kål, græskar og rodfrugter. Her i […]

Aspargessuppe med croutoner

Den her aspargessuppe med croutoner var min foretrukne forret i foråret 2013, så stort set alle gæster har fået lejlighed til at smage på den. Da aspargessæsonen var slut, var det også slut med suppen, så nu er det lidt som at genopfinde den, bare med genkendelsens glæde oveni. Den […]

Porre-kartoffel suppe – ikke så kedeligt som det lyder

Indrømmet, porre-kartoffel suppe… det lyder godt nok ikke særlig spændende. Men det er faktisk ret lækkert, når der lige tilsættes timian, chili (min favorit) og citron. Så er der nemlig syrligt og skarpt modspil til den lidt fade smag af kartofler. Serveret en søndag aften med stor succes. Opskrift på […]

Suppe a la portobello

Skoven står smuk i sine gule, røde og falmede grønne farver. Det er med andre ord tid til varm suppe. Og med tanken på skoven, så er der ikke langt til svampe. Jeg er nu ikke så kry, at jeg selv finder dem i skoven, men holder mig til køledisken […]

Overraskende mild hokkaido-suppe

Verdens hurtigste suppe, også hurtigere end at tø en frossen købesuppe op… Denne hokkaido-suppe er overraskende mild i smagen, faktisk så mild, at den vakte opsigt lige præcis ved ikke at kræve, at man tømmer en kande vand bagefter. Årsagen er meget enkel – nemlig at jeg brugte de rene […]

Variation over kendt tema: Tomat-squash tærte

Lidt for mange tomater og en halv squash blev til en variation over kendt tema, tomat-squash tærte, med inspiration fra en opskrift fra Alt for Damerne, bare lettet lidt. Tærtedejen er min vanlige udgave, fordi den nu er så nem at lave, at det slet ikke kan betale sig at […]

Efterårs-pizza med blandede svampe

Med efteråret kommer der masser af svampe, her brugt i en efterårs-pizza – passende til en regnvejrsdag. Pizzadejen er min standarddej, hvor lidt af pizzamelet er erstattet med rugmel. Ikke blot er det sundere, det giver også en mere rustik bund. Opskrift på efterårs-pizza En pladefuld – mætter 3-4 personer. […]

hvid pizza

Pizza i hvidt og grønt

Den her pizza blev kvitteret med bemærkningen: ”Den pizza smager dælme godt.” Og ja, det gør den faktisk. Den er lidt anderledes og helt uden tomater, men med spinat og artiskokhjerter. Pizzadejen er min standarddej, men jeg har valgt at erstatte lidt af pizzamelet med rugmel. Det er en pizza […]

Græskarsuppe der smager

Græskarsuppe er SÅ meget efterår og vinter. Varmt i sig selv – og giver også varmen indefra. Og da jeg tilbringer al vågen tid fra oktober til april med at småfryse, ja, så står alt, der kan give varme, højt på min favoritliste. At det så faktisk er hurtigere selv […]

De første kantareller

Det er allerede blevet september, nogen synes, det er trist, men efteråret er nu efter min mening en flot tid med varme farver i naturen.  Det er også tiden, hvor svampene dukker op – og nej, jeg er absolut ikke svampesamler, jeg tør ikke, for tænk hvis man tager fejl. […]