Du tror, det er løgn, men den her rodfrugtsuppe smager altså af mere… Jeg har ladet mig inspirere af en jordskokkesuppe, som jeg fik serveret i den forgangne uge, men da ikke alle (=gemalen) er lige begejstrede for jordskokker alene, tænkte jeg, at noget andet måtte bryde smagen. Jordskokkechipsene og […]
Grønt
Alle de grønne retter – vegetariske og veganske – er samlet her. Både frokoster, forretter, hovedretter og det lækre tilbehør.
Græskartærte af den salte slags
Når nu gemalen ligefrem efterspørger tærten dagen derpå – så må jeg have ramt noget rigtigt med denne græskartærte af den salte slags. Opskrift på græskartærte af den salte slags Passer til 2-4 personer afhængig af tilbehør Tilberedningstid: 30 minutter Bagetid: 10 minutter + 30 minutter Tid i alt: 1 […]
Efterårs-salat med hokkaido-græskar
Dagens ret blev en salat med hokkaido-græskar, for salat er lige godt året rundt, bare man bruger årstidens grøntsager. Jeg så asparges i butikkerne i denne uge, mærkeligt, synes jeg. Det hører sig slet ikke til nu. Det gør derimod mere rustikke grøntsager som kål, græskar og rodfrugter. Her i […]
Aspargessuppe med croutoner
Den her aspargessuppe med croutoner var min foretrukne forret i foråret 2013, så stort set alle gæster har fået lejlighed til at smage på den. Da aspargessæsonen var slut, var det også slut med suppen, så nu er det lidt som at genopfinde den, bare med genkendelsens glæde oveni. Den […]
Porre-kartoffel suppe – ikke så kedeligt som det lyder
Indrømmet, porre-kartoffel suppe… det lyder godt nok ikke særlig spændende. Men det er faktisk ret lækkert, når der lige tilsættes timian, chili (min favorit) og citron. Så er der nemlig syrligt og skarpt modspil til den lidt fade smag af kartofler. Serveret en søndag aften med stor succes. Opskrift på […]
Suppe a la portobello
Skoven står smuk i sine gule, røde og falmede grønne farver. Det er med andre ord tid til varm suppe. Og med tanken på skoven, så er der ikke langt til svampe. Jeg er nu ikke så kry, at jeg selv finder dem i skoven, men holder mig til køledisken […]
Overraskende mild hokkaido-suppe
Verdens hurtigste suppe, også hurtigere end at tø en frossen købesuppe op… Denne hokkaido-suppe er overraskende mild i smagen, faktisk så mild, at den vakte opsigt lige præcis ved ikke at kræve, at man tømmer en kande vand bagefter. Årsagen er meget enkel – nemlig at jeg brugte de rene […]
Variation over kendt tema: Tomat-squash tærte
Lidt for mange tomater og en halv squash blev til en variation over kendt tema, tomat-squash tærte, med inspiration fra en opskrift fra Alt for Damerne, bare lettet lidt. Tærtedejen er min vanlige udgave, fordi den nu er så nem at lave, at det slet ikke kan betale sig at […]
Efterårs-pizza med blandede svampe
Med efteråret kommer der masser af svampe, her brugt i en efterårs-pizza – passende til en regnvejrsdag. Pizzadejen er min standarddej, hvor lidt af pizzamelet er erstattet med rugmel. Ikke blot er det sundere, det giver også en mere rustik bund. Opskrift på efterårs-pizza En pladefuld – mætter 3-4 personer. […]
Pizza i hvidt og grønt
Den her pizza blev kvitteret med bemærkningen: ”Den pizza smager dælme godt.” Og ja, det gør den faktisk. Den er lidt anderledes og helt uden tomater, men med spinat og artiskokhjerter. Pizzadejen er min standarddej, men jeg har valgt at erstatte lidt af pizzamelet med rugmel. Det er en pizza […]