Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Alle de grønne retter – vegetariske og veganske – er samlet her. Både frokoster, forretter, hovedretter og det lækre tilbehør.
Når der begynder at være forår i luften, men stadig er køligt udenfor, er denne ærtesuppe med rejer et oplagt valg at sætte på bordet. Den smager af forår, med den grønne farve stråler den også nærmest af den nye sæson, men den er samtidig dejlig varm. Lige hvad man […]
Den her suppe er min ”go-to”-suppe. Nem at lave, masser af smag – og ja, så er det suppe, og hvem elsker ikke en varm suppe på en kold dag. Man kunne sagtens kalde det for en bondesuppe, for den minder lidt om en toscansk bondesuppe. Det kunne også være […]
Det her er egentlig en tærte, men bare uden form. Det hedder en galette. Læs mere om galettens oprindelse nedenfor og få også opskriften på en grov galette med svampe, som er perfekt til en vinterdag. Den franske pizza? Galetten er fra Frankrig – og man kunne faktisk kalde det […]
Du kender helt sikkert filmen ”Stegte grønne tomater”, i hvert fald af omtale. Jeg har heller aldrig set den, men når jeg taler om stegte tomater med andre, så lyser de altid op og siger ”ligesom filmen”. Så nu har vi sat referencerammen: stegte tomater ligesom filmen. I den her […]
Carpaccio er normalt ultratynde skiver af rå okse- eller kalvefilet. Min rødbedecarpaccio med peberrodscreme kan sagtens laves helt rå, men jeg har nu valgt at koge rødbeden, før jeg skar den i tynde skiver. Hvis man står og mangler en forret 5 minutter i lukketid, er en rødbedecapaccio et rigtigt […]
Dette indlæg indeholder reklamelinks (markeret med *) Nytårsaften er slet ikke så traditionsbundet som juleaften. Men der er nu alligevel traditioner også på spisebordet i mange hjem. Det kan du læse mere om nedenfor, hvor du også får mit bud på et vegetarisk nytår. Lad os starte med nogle af […]
Jeg kan godt lide at udnytte de råvarer, jeg alligevel helt naturligt har i huset. Om vinteren er der helt sikkert færre tomater og flere citrusfrugter end om sommeren. Det sætter også sit præg på dagens salater. Og det var således på den baggrund, at jeg fik lavet en salat […]
Vil du også gerne have et alternativ til Mortens anden eller noget anderledes tilbehør til samme? Sådan får jeg det, når vi når til Mortens aften og endnu mere til jul. Derfor kommer der her et helt andet forslag til en vegetarisk menu, som er rigtig let at gå til, […]
Friske figner fås især sidst på sommeren og ind i efteråret. Og de skal spises hurtigt, for holdbarheden er ikke høj. Det er oplagt at lave marmelade ud af fignerne, men jeg kan nu også godt lide at udnytte deres sødme i det salte køkken. Især når det kan ske, […]
En chowder er nærmest en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Lidt for tyk til at være en suppe, lidt for tynd til at være en gryderet. Man kan lave den med fisk, kød eller ren vegetarisk som i denne her majssuppe eller majschowder. Find også ud af, hvad […]
Danish