Forårsmenu 2022

Forårsmenu 2022 – Kr. Himmelfart

Der er masser af traditioner til jul, når det gælder, hvad der skal på bordet. Og påsken er tæt forbundet med æg – og sild til påskefrokosten. Vi er heller ikke i tvivl om, at der skal serveres varme hveder til Store Bededag. Men hvad med Kr. Himmelfart? Det er straks sværere. Derfor kommer her et bud på en gæstemenu til Kr. Himmelfart. Det er en forårsmenu anno 2022 med fokus på lige netop de råvarer, der er i fokus i forårsmånederne: asparges og rabarber plus friske brændenældeskud.

Hvad ligger bag Kr. Himmelfart?

De fleste ved helt sikkert, at Kr. Himmelfart er den 40. dag efter påske, og hvor Jesus farer til himmels for at sætte sig ved sin faders højre side. Dermed er han ikke et menneske, der skal dø på et tidspunkt, men himmelsk. Og inden da gav han disciplene buddet om at missionere. Det burde egentlig være lige så værdifuldt at fejre som fødslen til jul. Det er bare ikke en helligdag, der får lige så meget opmærksomhed. Altså ikke for meget andet end at være en dejlig forlænget weekend, for de fleste holder fri om fredagen.

Traditioner i Kr. Himmelfart

Der er heller ikke så mange traditioner forbundet med Kristi Himmelfart. Måske fordi det, der fejres, er mere uhåndgribeligt. Men lidt kan man da finde… Det har bl.a. været en tradition at gå i skoven før Krisit Himmelfart for at samle bøgegrene. De skulle beskytte mod hekse.

Der er derimod ingen traditioner, når det kommer til maden. Og det er lidt ærgerligt, for man husker bedre højtiderne, når man kan binde dem sammen med noget. Især hvis dette ”noget” kan spises eller drikkes.

Et bud på en gæstemenu til Kr. Himmelfart

Mange har gæster i forbindelse med Kr. Himmelfart. Her i hytten er det også ofte tilfældet, bare ikke lige i år, hvor vi i stedet pakker vores hus ned for at flytte til Læsø. I denne forårsmenu har jeg lagt vægt på, at en del kan forberedes på forhånd, og at menuen er let at skalere. Dermed er den mulig at lave til såvel to personer som 12.

Forret med asparges

Det er jo lige midt i sæsonen for asparges. Jeg elsker asparges. Ja, jeg holder i hvert fald meget af asparges med deres sprødhed, fine smag og mange måder at tilberede. Her kombinerer jeg de grønne asparges med noget mega underligt, nemlig is. Men asparges med basilikumis smager altså virkelig godt.

asparges med basilikumis

Hovedret der ikke brænder

Det er blevet meget populært at sanke, altså at hente naturens egen mad. Ramsløg, kantareller osv. Her er det imidlertid de spæde brændenældeskud, der skal udnyttes. Har du ikke mulighed for at få fat i brændenælder, så brug bare spinat i stedet for. Det giver ikke helt så meget smag, men en anden smag. Jeg har brugt portobello svampe, men et mix af forskellige svampe vil også være en fin løsning til de sauterede brændenælder, som danner bund for et stykke stegt fisk.

sauterede brændenælder

Rabarber til dessert

Jeg holder lige så meget af rabarber som af asparges. De er syrlige, søde og med en flot, flot farve. Lige til denne her moussekage med rabarber, der gerne skal laves dagen før. Det gør heller ikke noget, at den ser lidt imponerende ud, uanset om du pynter den fint eller lader den være helt enkel.

moussekage med rabarber

Tidsplan menu

Dagen før:

  • Bag moussekage – den består af mange dele, men stress ikke.
  • Saml brændenælder
  • Lav basilikumis (kan laves flere dage før)

På dagen:

  • Rist rugbrødskrummel til forretten
  • Skær svampene til hovedretten i mindre stykker
  • Rens spinaten og brændenælderne
  • Klargør fisken, fjern evt ben og skær den i pæne portionsstykker

Ved middagen:

  1. Rist asparges lige før servering
  2. Sautér brændenælder og spinat
  3. Steg fisken

Husk at tilmelde dig nyhedsbrevet med aktuelle opskrifter og forslag til menuer!

Sundt for to deler ikke dine oplysninger med 3. part. Læs også privatlivspolitikken

Prøver du en af mine opskrifter, så snup et billede og læg det på Instagram – med hashtagget #sundtforto. Jeg vil med glæde følge med 😉

Kilde: Religion.dk

close

RAMSLØG TIPS OG OPSKRIFTER

TILMELD DIG NYHEDSBREVET OG FÅ E-BOGEN OM
RAMSLØG

Jeg spammer ikke! Læs min privatlivspolitik hvis du vil vide mere.

Kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

*