Kål – karry – kvikt. Det er hverdagsmad, når det er bedst. Nogle gange behøver det altså ikke være så kompliceret med madlavningen. Især ikke en mandag aften, når man ikke lige har tid til at være vildt kreativ, men stadig gerne vil have et grønt måltid mad på bordet – inden for max en halv time. Det opfylder retten her til fulde. Ganske enkel hverdagsmad med spidskål, kikærter og karry. Det er en ret, der virkelig tager alt inklusive, næsten også opvasken, max en halv time at bikse sammen. Perfekt hverdagsmad med andre ord.

Jeg holder af hverdagen

”Jeg holder af hverdagen,” sagde Dan Turéll i et af sine digte. Og ja, mon ikke de fleste af os holder af hverdagene med al deres forudsigelighed. Jeg kan nu ikke lade være med at tænke på, om ikke Dan Turéll ville have været lidt trist ved synet af et helt stille København, sådan som det især i coronaens første fase var tilfældet. Det må have været underligt. Og selv om hverdagen er velkommen, er vi alligevel nok en hel del, der under coronaen har fået nok af hverdagens rutiner, og som længes efter noget andet. Jeg ved ikke, hvor mange gange jeg især i den seneste tid har sagt, at ”nu måtte der godt ske noget.”

Jeg glæder mig helt vildt til igen at sætte mig i hjørnevinduet på den lokale cafe med en kop kaffe. Ja, ikke fordi der er noget galt med at drikke en kop kaffe eller te på bænken ved vandet en formiddag i april, som jeg gjorde forleden, med sagte bølgeskvulp som eneste lydtapet. Men der er nu noget skønt ved at se og høre hverdagstravlheden passere forbi cafeens vinduer, mens man drikker en dobbelt espresso for at få energi til endnu et gave-indkøbs-raid i strøgets butikker.

Om hverdagsretten: Kål – karry – kvikt

Hverdagsmad behøver slet ikke være kedeligt, heller ikke selv om man ikke synes, der er noget særligt i køleskabet. Så er det bare om at udnytte krydderihylden fuldt ud, for det er min erfaring, at masser af krydderier kan redde selv de kedeligste råvarer.

Jeg kombinerer spidskål med kikærter og karry i en grøntsagsgryde. Har man lidt rejer, passer de fint på toppen, men jeg vil næsten sige, at retten er bedre uden – eller i hvert fald lige så god. Jeg giver den lidt gas med karry og chiliflager, men er man til det lidt mildere, så er det bare at nedjustere. Husk, det er altid lettere at tilsætte mere styrke end at fjerne den.

Normalt slår jeg korsets tegn ved synet af grøn peberfrugt. Jeg synes, de smager underligt i rå form, men det bliver straks bedre, når de får lidt varme på panden. Og så passer de faktisk rigtig godt sammen med karry.

Hurtig mad

Til hverdag er der ikke altid tid eller overskud til at stå og nusse om maden. Det skal gå kvikt, og det gør det også med denne omgang hverdagsmad med spidskål, der kan stå på bordet inden for max en halv time.

Har du lyst til anden hurtig mad, så tjek fx denne her pasta med chilistegte tigerrejer. Det er en ret, som jeg ofte vælger, når det skal gå stærkt. En anden hurtig løsning med det, der ofte er i køkkenskabe og køleskab er spansk tapas med tortilla de patatas – eller på dansk spansk æggekage med kartofler.