Dette indlæg indeholder reklamelinks markeret med *. Årets første rabarbertærte er altså noget helt specielt. Derfor må det også gerne være en let rabarbertærte uden nogen dikke-darrer. Og det er denne her udgave. Det er simpelthen bare rabarber i en tærte. Ok, tilsat lidt smovset fyld med marcipan og hvid chokolade og serveret med en almindelig skyr, som jeg har rørt med vanilje.

Årets første…

Årets første rabarber, asparges, jordbær og kartofler står som noget helt særligt for mig. Det giver nemlig viden om, at sommeren er på vej – og jeg er meget mere til sommer end til vinter. Meget mere til varme og sol end til kulde og mørke dage. Og meget mere til tørvejr end sne, sjap og rusk.

Hilsen til forårssolen

Normalt forbinder vi jo forår med, at alting springer ud. Men i år har vi et forår, hvor der er krig i Ukraine, og hvor vi for første gang i mange år skal tale om inflation, stigende priser og økonomi, der mere end kradser i mange hjem. Det får mig til at tænke på et digt af Benny Andersen, Hilsen til forårssolen, hvor han vender det hele på hovedet og skriver bl.a. om, at ”Det er forår. Alting klippes ned. Der beskæres i buskadser og budgetter.” Han skriver om altings kredsløb og vores forgængelighed. Det er måske meget godt at huske på, at selv om alting skæres ned, så vokser der også nyt grønt og spirende frem igen.

Rabarbersæsonen skydes i gang

Som regel kan man få asparges, jordbær og kartofler fra udlandet, men rabarber må være noget, som vi danskere er mere pjattede med end uden for landets grænser. I hvert fald synes jeg, at det er sjældent at se udenlandske rabarber i butikkerne. Eller også er det bare, fordi der er så mange, der har eget rabarberbed, at det slet ikke kan betale sig at importere.

Når jeg kan få fingre i de første, danske rabarber, så skal de udnyttes til noget, som jeg ved, vil skabe glæde. En tærte er oplagt, fordi den lader smagen af rabarber komme rigtig frem. Og så er det en dessert, som stort set alle kan lide.

Tærten er perfekt som afslutning på en middag eller til en kop kaffe om eftermiddagen. Den kan serveres lun eller kold. Dagen derpå er den stadig dejlig, og jeg kan garantere for, at en let rabarbertærte også let bliver spist til sidste krumme. Det gør den i hvert fald hos os. Da jeg senest bagte tærten, var det til et hurtigt besøg af næste generation. Det var særlig dejligt, for det var længe siden, vi havde set hinanden. Derfor var mit fokus også på, at vi fik tid til at snakke, og derfor skulle tilbehøret til kaffen også være let.

Andre opskrifter med rabarber

Når man lige er kommet sig over gensynsglæden med rabarber, så kan det jo godt være, at man får lyst til at lave noget helt andet. På et tidspunkt sker der også ofte det, at rabarberbeddet bugner, mens man selv får lidt sved på panden, for hvad skal alle de rabarber bruges til. Tja, et godt bud kunne være rabarbersaft som også er lige til en vodkadrink. Eller man kan lave en rabarberkompot.