Inspirationen til dagens søde indslag kommer fra Den store bagedyst, hvor medaljer var et af emnerne i den anden udsendelse i rækken. Medaljen er ellers en ret traditionel konditorkage, men deltagerne gav den et fint twist med gode smage og nye former. Jeg har sandt for dyden ikke spist mange medaljer i mit liv. Mest af alt fordi jeg ikke bryder mig om flødeskum, og det er en væsentlig bestanddel af de traditionelle medaljer, som man køber hos bageren. Derfor måtte jeg også tænke lidt ud af boksen, hvad angår fyldet. På den ene side ville jeg være tro mod konceptet. På den anden side ville jeg også selv kunne spise resultatet. Og med halloween lige om hjørnet, slog jeg to fluer med et smæk. Valget faldt på disse medaljer med mokkacreme og appelsincurd, der blev pyntet a la spindelvæv.

Hvert minut værd

Det her er ikke den letteste opskrift i hele verden. Mest af alt fordi der er mange elementer at holde styr på undervejs. Tager du den med ro undervejs, skulle det nok gå. Det tager lidt tid både at bage bunde, lave cremer og tegne pynt, men jeg synes faktisk, at det er tiden værd. Måske især fordi jeg imens blev helt opslugt af det…

Medaljer skal serveres, når de er samlet. Sådan er det bare. De skal ikke trække eller noget, bare spises, for så er du sikker på, at bunden fortsat er sprød og lækker. Derfor er det også lidt smart, at man kan lave de enkelte dele til medaljerne på forhånd. Det giver virkelig imponator-effekt, når man sådan lige tryller fire medaljer frem til gæsterne. De skulle bare vide, at man har stået på hovedet i bagning, curd og creme længe inden… Det bedste er næsten at lave forarbejdet dagen før. Dermed også sagt, at lige denne her version af medaljer er ikke noget, man bare lige bikser sammen, når de uventede gæster ringer på.

Du kan nemlig med fordel lave de enkelte elementer klar dagen før eller tidligt på dagen. Mørdejen kan sagens klare en overnatning i køleskabet, og både appelsincurd og mokkacreme har godt af det samme. Eller i det mindste i 3 timer på køl inden servering.

Medaljer a la halloween

Ud over pynten, som er glasur med spindelvævsmønster, er der også gemt en lille uhyggelighed inde i kagerne. Nemlig en anelse ekstra styrke i appelsincurden i form af chili. Ikke for meget, bare lige et hint. Men er det ikke tid for halloween, kan medaljerne i stedet pyntes med en top mokkacreme og et lille stykke appelsin. Helt enkelt, men ikke mindre velsmagende.

Tips til at spise medaljer?

Medaljer kendes på knækket. Det knæk der lyder, når man sættes gaflen i medaljen. Der er ikke nogen god måde at spise medaljer på, uden at man ødelægger medaljens flotte udseende ved første mundfuld. Jeg så nøje efter, da dommerne i Den store bagedyst smagte på deltagernes i øvrigt rigtig flotte medaljer. På intet tidspunkt så jeg en medalje, der stod pænt og med et flot snit, efter at dommerne havde fået deres smagsprøve.

Så jeg accepterer hermed, at min tallerken kommer til at ligne et bombekrater efter at have prøvespist disse medaljer med mokkacreme og appelsincurd. Det var faktisk også den skæggedes eneste indvending mod medaljerne: at de ikke er til at spise på en civilisereret måde. Det betød nu ikke så meget, når nu de smagte så godt. I hvert fald så på min tallerken, da jeg havde spist en halv medalje, og sagde håbefuldt: ”Du kan ikke spise resten, vel…”