Efter en nærmest flamboyant december nærmest skriger januar måned på fornuft, men altså ikke så fornuftig, for der skal da en lille cookie til…
Nu troede jeg faktisk, at sundheden skulle komme i form af speltflager, men det viste sig at være ruggryn, der lå i skabet. Men pyt, jeg var jo alligevel på dybt vand med speltflagerne, og vi skal jo minimere madspild, ikk’. Jeg havde egentlig regnet med at skulle gennem en række forsøg, men den sad i skabet i første forsøg. De her powercookies er ikke megasøde, men sådan passende og med lidt modstand i tygget sikkert på grund af ruggrynene.
Opskrift – powercookies
Af portionen her bliver der 18 medium størrelse cookies. Medium = en fornuftig mundfuld, men ikke mega…
Tilberedningstid: små tre kvarter inkl. lidt oprydning i skabene.
Ingredienser:
- 40 g mandler
- 50 g mørk chokolade 70%
- 1 dl ruggryn
- 50 g hvedemel
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk salt
- ½ tsk bagepulver
- 60 g farin
- 1/2 dl rapsolie
- 1 æg
- Saft og skal af ½ appelsin
Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Hak derefter mandler og chokolade groft. Bland ruggryn, hvedemel, kanel, vaniljesukker, salt og bagepulver i en skål. Så er det klaret.
I en anden skål blandes farin, rapsolie og ægget, som piskes godt sammen. Vend de tørre ingredienser i sammen med saft og revet skal af den halve appelsin.
Sættes på bageplader med bagepapir i spiseskestore klatter. Dejen er mere flydende end fast, og disse cookies kan flyde lidt ud. Placeres i den varme ovn i ca 12-15 minutter. Hvorefter der er relativt fornuftige cookies til en relativt fornuftig januar måned.
Danish