Her i strandhytten har vi en tradition, hvad angår ferien. Mere præcist efter ferien, hvor vi traditionelt altid og uden undtagelse en af de første dage får en salade nicoise. Gerne helt efter forskrifterne med tun, oliven, kartofler, grønne bønner og en sennepsdressing. Dagens salat er inspireret heraf, men også kun inspireret. Det er en salat a la salade nicoise, fordi den indeholder nogle af de samme ingredienser, nemlig kartofler, tun, æg og sennepsdressingen.

Hvorfor lige salat – og salade nicoise – efter ferien?

Vi får altid eller i hvert fald meget ofte salade nicoise eller en salat inspireret heraf en af de første dage efter en veloverstået ferie. Det skyldes hele tre ting.

For det første er jeg ofte helt vild efter at få rå grøntsager indenbords. Ofte går jeg nemlig udenom grøntsagerne, når ferien går til steder, hvor det ikke anbefales af drikke vandet fra hanen – for hvad mon kokken skyller grøntsagerne i…? For det andet er salat let mad at lave, især når man efter en ferie har travlt med at få gjort klar til hverdagen igen, eller eventuelt allerede er sprunget ud i hverdagen lige med det samme. Og endelig for det tredje, og det der altid udløser salade nicoise eller noget, der ligner, minder det mig om en ferie i Sydfrankrig for mange år siden. Det var nemlig her, jeg første gang stiftede bekendtskab med den lækre salat. En salat jeg straks måtte genskabe, da vi var tilbage i Danmark.

Dagens salat a la salade nicoise

Dagens salat er som nævnt ikke en ægte salade nicoise. Den kan du til gengæld finde opskriften på her. Dagens salat er baseret på små, kogte kartofler fra dagen før. I det her tilfælde er det de blå congo kartofler, som giver salaten et helt specielt udseende. De blå kartofler smager fuldstændig som andre kartofler, og behandler man dem ordentligt, koger de ikke ud. Tilsæt kogevandet lidt citron og lad kartoflerne beholde skindet på, så bevarer de fint den flotte blåviolette farve hele vejen igennem. Hvis du vil læse mere om de blå kartofler, så tjek indlægget her om blå kartoffelpizza.

Dertil har jeg valgt en rigtig forårsgrøntsag, nemlig grønne asparges. Jeg må indrømme, at de ikke er danske, men de er sprøde og friske. Og så selvfølgelig både tun og kogte æg. Som regel koger jeg æggene smilende, men denne gang valgte jeg en mere fast udgave. Eller valgte og valgte – måske var det mere et spørgsmål om, at jeg ikke lige havde tjek på tiden.

Ud over det hele skal der en sennepsdressing. Den går jeg aldrig forkert med her i huset. Den skæggede er nemlig topfan af sennepsdressing.

Lækkert og let tilbehør

Hvis salaten skal serveres som en frokostret, er det ikke nødvendigt med brød til. Men vi skulle have den som aftensmåltid, og derfor ville jeg gerne give lidt mere pondus i retten. Jeg havde en halv rulle gedeost og noget af mit gode, hjemmebagte brød. Skær et par tynde skiver brød, læg et par skiver gedeost imellem og grill dem i ovnen. Det smager virkelig godt. Både til salat a la salade nicoise og meget andet.