Sandwichbrød

Jeg har længe været på jagt efter et godt sandwichbrød, der kan ristes til morgenmaden – eller være det, der holder sammen på frokostens tunsalat. Sådan et brød har jeg fået skabt her. Det er samtidig mega enkelt at lave, så det passer fint ind i en travl hverdag.

Jeg synes altid, at jeg får et kulinarisk indslag med hjem fra vores ferier. Ikke nødvendigvis fra det lokale køkken, men på et eller andet tidspunkt i løbet af ferien ser/smager/hører jeg om noget, der inspirerer mig til nyt i køkkenet. Da vi denne gang var på ferie, blev det jeg optaget af morgenmaden. På vores ferie spiste vi nemlig typisk morgenmad på forskellige cafeer. Dermed oplevede vi også meget forskellige morgenmadsmenuer. Helt fra omelet af 3 æg (til hver) over ristet sandwich med smashed avocado til hash browns og bacon. Den sidste sprang jeg over, men den skæggede prøvede og fortrød vist. Nå, ja, og så var der selvfølgelig også pandekager med ahornsirup, flødeskum og bærkompot på mange menukort. Ingen af os bed på, for dessert endda af den tunge slags om morgenen var altså for meget.

På vores ferie blev jeg derimod klart fan af smashed avocado på toast, og det indgår lige nu i vores morgenmad herhjemme. Deraf er der også opstået et behov for et enkelt sandwichbrød, som kan holde sig frisk i et par dage, smager godt og har lidt substans i sig. Eller sagt på en anden måde skal det være bedre end det typiske udvalg, man finder i supermarkedet.

Et godt sandwichbrød

Brødet her opfylder alle mine krav. Det kan fint holde til et par dage i brødskuffen, smagen er fin, og så er der en god konsistens i det. Hverken det rene luft eller tungt a la mursten. Og så er skorpen lækker sprød.

Opskriften her er virkelig gennemtestet – jeg har bagt brødet mindst en gang om ugen i de sidste par måneder. Resultatet er fuldstændig til at regne med, og det bedste af det hele er, at brødet sagtens overlever en tur i fryseren. Nedenfor kommer et par ekstra tip til, hvordan man bedst bager brødet, og ikke mindst hvordan man får brødbagning til at passe ind i hverdagen.

Bageenzym eller ej

Jeg har et lidt ambivalent forhold til bageenzym, for nogle gange kan jeg ikke rigtig se, at det gør noget særligt for mit bagværk. Men her har jeg altså valgt at bruge det, fordi jeg synes, at brødet bliver lidt mere luftigt. Det er altså ikke en nødvendighed.

Koldhævet

Brødet er koldhævet – dvs dejen har tilbragt en nat i køleskabet. Jeg har dog også prøvet at hive dejen ud af køleskabet efter 4-5 timer, og det er stadig blevet et rigtig godt resultat. Det vigtigste er, at der er tid til, at smagen kan udvikle sig. Det giver mulighed for, at du kan bikse dejen sammen om aftenen og lade den overnatte i køleskabet til næste morgen eller evt til eftermiddagen efter. Eller du kan røre dejen sammen om morgenen og bage senere på dagen.

Fordelen ved den koldhævede dej er også, at den ikke skal voldæltes, men bare røres sammen med en stor spiseske eller en grydeske. Det er da let.

Husk at tilmelde dig nyhedsbrevet med aktuelle opskrifter og forslag til menuer! Klik her.