Smaddersimpel salat med avocado og æble

Nogle gange er det simple og enkle også det bedste. Og det behøver ikke altid inkludere en masse fancy ingredienser, men skal gerne være noget, man kan hive ud af køleskabet, som til denne dressing. Fredag aften stod den på stegt laks med rodfrugtmos og så den her meget enkle salat med avocado og æble. Alt der skulle til, var et æble, en avocado, en håndfuld rucola og en lille håndfuld mandler – plus en dressing med dijonsennep – skabte en fin syntese mellem det skarpe, det blide og det søde.

Nogle gange kræves der nemlig ikke så meget. Der kan godt være en tendens til, at man propper alt muligt i salaten for at gøre den mere spændende. Andre gange skal man lade ingredienserne stå selv, for som i denne jordskokke-æblesalat.

Opskrift – salat med avocado og æble

Tilberedningstid: 10 minutter max
Ingredienser:

• 1 håndfuld rucola
• 1 æble
• 1 avocado
• 1 lille håndfuld mandler

Dressing:

• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk honning
• 1 spsk hvidvinseddike
• 2-3 spsk rapsolie

Skyl rucolaen og læg den i en skål eller på et fad. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i små tern, skær ligeledes avocadoen i tern. Læg begge dele oven på rucolaen. Hak mandlerne groft og læg dem øverst. Bland dressingen og hæld den over salaten. Værs’go og spis!