“Spring!” var det mest gennemgående tema i mit hoved i weekenden. Orkede bare ikke at sætte mig med bøgerne og blive klogere på organisering og ledelse. Så jeg sprang i stedet. Sprang over ethvert lavt gærde. Det resulterede bl.a. i et par plader skarpt knækbrød – med chiafrø og chiliflager. Lyder godt nok sundt, smager hammergodt, hvis jeg selv skal sige det.
Skarpt knækbrød
Til to bageplader knækbrød skal man bruge 20 minutters arbejdstid og 45 minutter, mens man venter på ovnens mirakel.
Ingredienser:
- 1 dl chiafrø
- 2 dl vand
- 1 dl hørfrø
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl græskarkerner
- 1,5 dl solsikkekerner
- 4 spsk rugmel
- 1 spsk salt
- 1 tsk chiliflager
- 1/2 dl solsikkeolie
- 1/2 dl varmt vand
Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Frembring to skåle. I den ene blander du chiafrø med 2 dl vand. Rør rundt og lad det hvile i et kvarter. Imens blander du alle de tørre ingredienser i den anden skål.
Derefter frembringer du to bageplader (intern joke: husk at tjekke ovnen for hemmelige opbevaringsrum – jeg fandt nemlig først alle bageplader i vores nye hjem efter fire måneder og ikke mindst efter lettere panik i julen, fordi jeg ikke havde en bradepande til anden). Beklæd de to plader med bagepapir og tag et ekstra stykke af til senere brug.
Når chiafrøene har hvilet i et kvarter, har de suget rigtig meget væde. Vildt meget faktisk. De kan suge 12 gange deres egen vægt, så er man advaret – jeg vil ikke spise dem uforarbejdet, tænk, hvad de kan gøre ved maven.
Bland olien i den tørre blanding og chiafrøene. Tag den ene plade, hæld ca. halvdelen ud på bagepapiret, læg det ekstra stykke bagepapir over og rul knækbrødsdejen tyndt ud. Tag det øverste lag bagepapir af. Gentag med den anden plade. Brug bagsiden af en almindelig kniv til at ridse dejen op, så den er let at knække i pæne stykker efter bagning. Bages ca 45 minutter, afkøles på rist og lægges i kagedåser.
Danish