Småkager a la Pionerkassen – med et skarpt twist

“Har vi ingen småkager?” lød det med vantro i stemmen fra den skæggede. Næh, sørme så, han havde ret. Ferie og travlhed havde betydet, at vi havde fået ryddet småkagelageret helt, ja, støvsuget det ned til mindste kagekrumme. Heldigvis er det en udfordring, der er let at gøre noget ved. Især når man så samtidig står med indholdet af ugens kasse fra Aarstiderne, for her var der da en oplagt ingrediens til småkager. Det blev således til småkager a la Pionerkassen.

Pionerkassens satsumaer

I denne uge var der nemlig satsumaer i Pionerkassen fra Aarstiderne. Og hvad er så satsumaer? Tænk mandarin med grøn skal, så er du tæt på. Smagen er mild og næsten helt uden syre. Skallen er som nævnt grøn a la lime, men sidder løst som på en mandarin.

Pionerkassen indeholder nye grøntsager og frugter, som Aarstiderne arbejder på evt at lade indgå i sortimentet, og kunderne får altså lov til at smage med – det er jeg ret begejstret for, for så kan man virkelig få lejlighed til at lege med maden.

De her satsumaer kan bruges nærmest ligesom mandariner. I kager og desserter eller til dressing og salater. Jeg kom skal og saft af en satsuma i en portion småkager og lod den få følgeskab af en anelse chili. Perfekt kombination af sødt og skarpt, som den skæggede til fulde godkendte. I øvrigt må man hellere komme lidt for lidt chili i end for meget – her skal det ikke brænde, men der skal blot være antydningen af styrke mod den søde citrussmag.