Tag: brombær

brombæris med rom

Brombæris med rom – blød og cremet

Hvis du er til brombær og til hjemmelavet is, er der her en rigtig god kombination. Nemlig brombæris med rom. Endda et generøst skvæt rom hvis jeg skal være ærlig. Smagen er uovertruffen – ren og skær kold, flødet brombærsmag uden at være tung – og så kan den fint […]

brombærsnitter med marcipan

Brombærsnitter med marcipan – en luksusudgave

Du kender hindbærsnitten. En god hindbærmarmelade mellem to lag mørdej – og en glasur på toppen. Skift hindbærmarmeladen ud med brombærmarmelade og giv mørdejen et skud luksus, og så har du brombærsnitter med marcipan i stedet for. Smager de godt? Ja, brombærsnitter med marcipan smager virkelig godt. Men næsten lige […]

brombærtærte med rubychokolade

Brombærtærte med rubychokolade

I mit ”ryd op i fryser, køleskab og skuffer” projekt stødte jeg på nogle af efterårets brombær. De blev til denne brombærtærte med rubychokolade i form af en lyserød ganache. Det er en rigtig tøset tærte, men også med en vis syrlighed i form af brombærrene. Nogle mænd vil måske […]

brombærtærte med fletværk

Brombærtærte med fletværk

Jeg troede egentlig, at jeg havde mindst én brombærtærte her. Men en søgning viste, at jeg tog fejl. Det skal der selvfølgelig rettes op på. Især når fryseren er fyldt med brombær fra efterårets mange raids langs krat og hegn. I sensommeren og efteråret havde jeg en næsten fast rute […]

chokoladekage med brombær

Chokoladekage med brombær – svampet og lækker

Da brombærsæsonen var på sit højeste, fik jeg samlet en del af de små, sorte bær. Og de ligger nu i fryseren klar til efterårets og vinterens desserter og kager. Men inden da bagte jeg denne her chokoladekage med brombær, der er så let at lave, at du sagtens kan […]

bedstefars skæg med brombær

Bedstefars skæg med brombær

Her er der tale om en sand klassiker. Sådan en af de kager, som vi alle kan huske fra barndommen… Dermed er der helt sikkert også forventninger til det syltetøj, der er i midten. Nogen sværger til æblemos, jeg er derimod vokset op med hindbærmarmelade. Og her har jeg så […]

Kokostoppe møder hindbærsnitte og går helt i sort…

Tag hindbærsnittens mørdejsbund, tilsæt brombærmarmelade og top op med masser af lækker kokos øverst. Så har du en brombær-kokossnitte. “Den smager vanvittig godt”, siger Damerne aka en af mine leverandører på arbejde, der fik lejlighed til at prøvesmage ved deres sidste besøg. “Lad ikke gå for længe, førend opskriften komme […]

Kollegakage med chokolade og brombær

Første afdelingsmøde efter sommerferien hvor vi alle i afdelingen var til stede. Det skulle da på en eller anden måde markeres, så der var dømt kollegakage. Det ville være så oplagt at lave en tærte med nogle af sensommerens bær og frugter. Jeg havde bare mere lyst til at bage […]

Brombærmarmelade med et skvæt rom

Vi har masser af brombærkrat, som selv under tørken voksede fint sammen med brændenælder og tidsler. Det krævede således en indsats at få fingre i brombærrene. Men jeg fik da fået plukket lidt til fryseren, så jeg i løbet af vinteren kan lave brombærmarmelade eller bruge dem i alskens desserter. […]

Brownie med brombæris og appelsinmousse: la grande finale

Finalen til min tøsefrokost/fødselsdag i november var en brownie med brombæris, appelsinmousse og appelsinsirup. Brownien var på en basis af mælkechokolade, mørk chokolade og uartige mængder smør – plus nogle brombær. Isen var min vanlige is med brombær. Appelsinmoussen kunne også bruges som fromage – jeg har i hvert fald […]