Om sommeren er det fint med let dampet fisk serveret med nænsomt tilberedte, spæde grøntsager. Men når vi kommer hen til efterår og vinter, må der gerne være mere substans i menuen. Og det er der i denne fiskegryde med ris, som har en stemning af Caribien eller Sydamerika over […]
Tag: Caribien
Kajkager med kokos og lemoncurd
Kajkagen drømmer om Caribien og eksotiske drinks… derfor kajkager med kokos og lemoncurd. Med den grågrumsede fjord pisket i oprør lige uden for vinduet – holdt nede af en lige så grå og tung himmel – er der kun én ting at gøre: Drømme om uendeligt blåt vand under en […]
Is a la Caribien med ananas, kokos og rom
Ja, ja, ja… jeg ved det godt. Det er langt fra den første is på bloggen, det bliver helt sikkert ikke den sidste af slagsens. Og næppe heller den sidste med temaet Caribien, for jeg er vild med Caribien og begejstret for is. Derfor er det oplagt at lave en […]
Caribien på en sommerdag: Issandwich med ananasis, kokos og rom
Jeg havde jo den her drøm om at lave en is, der kunne bringe minder om Caribien til live. Det kan den her ananasis. Her har jeg kombineret den med kokostuiles til en issandwich, hvor isens sødme brydes af den anelse salt, der er i småkagen. Begge dele indeholder selvfølgelig […]
Kokostuiles – når stædighed vinder
Lidt stædig har man vel lov til at være… I hvert fald har jeg haft en ide om at lave kokostuiles a la drømmekage, dvs. toppingen på drømmekage bare i sprød småkageform. Det har taget et par forsøg, men nu er den i skabet eller rettere i kagedåsen. Brun farin, […]
Fiskegryde med caribisk touch
Til vores caribiske julemiddag for vennerne serverede vi en fiskegryde med oprindelse i Caribien. Den indeholder uanede mængder af citron og lime, men også – og bestemt værd at bemærke – god, mørk rom. Derudover er der tilsat masser af timian og mindre mængder af koriander. Nu er koriander en […]