Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Jeg ved ikke helt hvorfor, men lige for tiden er jeg lidt optaget af asiatisk mad. Måske er det bare en reaktion på julemåneden, måske en lyst til nogle andre smagsindtryk. Det har resulteret i en lækker og ikke mindst let nudelsalat med masser af grønt, som også er ret […]
En mega sund spidskålssalat, der kan spises alene eller som tilbehør til fx et stykke fisk. Og som ikke kræver mange, forskellige ingredienser eller tid. Det er perfekt mad til hverdagen. Sådan er salaten her, som jeg lavede, fordi jeg både havde lyst til salat og varm mad. Resultatet blev […]
Salat er meget mere end bare en gang iceberg og tomater. Prøv for eksempel en blomkålssalat med avocado og rødløg. Her er der masser af mæthed, smag og godt fedtstof. Det er en salat, der kan bruges som tilbehør til et stykke bagt eller stegt fisk, men som også kan […]
Lyder salat med pankopaneret halloumi lidt underligt? Det er det nu egentlig slet ikke. Halloumi er en cypriotisk, fast ost. Pankorasp er en grov rasp. Når man vender halloumi i skiver i rasp, derefter smider det på en pande med olie i et par minutter, så får man noget, der […]
Måske er det ikke rigtig sommer udenfor. Men i mit køkken er der dømt sommer med masser af salater, for juni måned byder på så mange dejlige grøntsager og bær. Og de skal nydes. Som her i en spidskålssalat med asparges og jordbær. Hvorfor så mange salater? Ja, først og […]
Det her er ikke en kompliceret salat. Langt fra. Men en fersken-tomat salat smager virkelig godt enten som en frokostret eller som tilbehør til aftensmaden. Der er sødme fra både ferskner og tomater – og så er der lidt bid i dressingen med chiliflager. Få opskriften nedenfor. De fleste kender […]
Endnu en salat, tænker du måske… men der er bare så mange måder at lave salat på. Også om vinteren, hvor man så vælger årstidens råvarer i stedet for den grønne hovedsalat, tomaterne og agurken. Det er også en del af en grøn klimadagsorden, når man spiser lokale råvarer. Her […]
Jeg kan godt lide at udnytte de råvarer, jeg alligevel helt naturligt har i huset. Om vinteren er der helt sikkert færre tomater og flere citrusfrugter end om sommeren. Det sætter også sit præg på dagens salater. Og det var således på den baggrund, at jeg fik lavet en salat […]
Friske figner fås især sidst på sommeren og ind i efteråret. Og de skal spises hurtigt, for holdbarheden er ikke høj. Det er oplagt at lave marmelade ud af fignerne, men jeg kan nu også godt lide at udnytte deres sødme i det salte køkken. Især når det kan ske, […]
Om efteråret er vi hurtige til at glæde os til både brombær og æbler. Men hvad med pæren? Den er lidt overset, og det synes jeg, er rigtig ærgerligt. Pærer kan nemlig noget i både det søde og det salte køkken. Her har jeg lavet en spidskålssalat med pære og […]
Danish