Tag: frokost

maltboller med valnødder

Maltboller med valnødder – luftige og saftige

Reklame: Dette indlæg indeholder reklamelinks mærket med *. Maltboller med valnødder er det nye sort hjemme hos os. De er i hvert fald både meget populære og meget mørke. Lige præcis det, der karaktereiserer det nye sort. Farven stammer fra maltmel, som lige nu er, ja, det nye sort. Maltmel […]

svamperisotto med græskar

Svamperisotto med græskar

Risotto er lidt italienernes svar på en grød, der kan spises stort set døgnet rundt. Denne her svamperisotto med græskar er ingen undtagelse. Jeg serverer den som en af de første budbringere om efterårets komme. Med september følger også i år, at jeg deltager i en challenge på Instagram, som […]

ratatouille tærte

Ratatouille tærte

Noget mad hører udpræget en enkelt sæson til. Andesteg og risalamande fungerer bedst ved juletid, ligesom friske jordbær med mælk hører sommeren til. Men nogle retter kan man sagtens spise året rundt. Sådan har jeg det med tærter. Ofte bliver de tilpasset, så jeg bruger sæsonens grøntsager, og lige nu […]

rugbrød med øl og kærnemælk

Rugbrød med øl og kærnemælk

Rugbrød med øl og kærnemælk – og jeg kan ikke lide øl. Så egentlig burde det her rugbrød slet ikke have set dagens lys. Men jeg var helt enkelt nysgerrig på, hvad øl, som bruges i rigtig mange rugbrødsopskrifter, gør for rugbrødet. Blev jeg klogere? Tjo, tja, måske blev jeg […]

tarteletter med rejer og hvide asparges

Tarteletter med rejer og hvide asparges

Nogle gange skal man bare tilbage til basis. For eksempel tilbage til den gode, velkendte tartelet. Det er ægte mormor- eller farmormad. En klassiker, som alle har en holdning til, og som mange har en måske lidt hemmelig glæde ved. Min farmor serverede tit tarteletter, men de var altid med […]

brød med ølandshvedemel

Rundt brød med ølandshvedemel

”Kan jeg lokke med nybagt brød?” Det er næsten et overflødigt spørgsmål, for de fleste er vist ret glade for nybagt og stadig lunt brød. Kunsten er nærmere at bage et brød, der også dagen derpå smager godt, ikke er blevet tørt og stadig har en god krumme. Og det […]

salat med ærter og abrikoser

Salat med ærter og abrikoser

Til grillmaden, til den bagte laks eller som en frokostsalat i sig selv. Den her helt enkle salat med ærter og abrikoser går fint til det hele. Friske abrikoser var ikke en del af standardkosten, da jeg voksede op, men til gengæld var nysgerrighed og videnstørst på programmet. Det har […]

nemt stjerneskud

Nemt stjerneskud “less is more”

Fornylig fik jeg serveret et vaskeægte stjerneskud på en restaurant. Det var med dampet og stegte fiskefileter, rejer, røget laks og hummerhale. Plus selvfølgelig en dressing og lidt grønt rundt omkring og dermed alt i alt en helt traditionel servering. Jeg fik lyst til at genskabe oplevelsen, bare i min […]

salat a la salade nicoise

Salat a la salade nicoise

Her i strandhytten har vi en tradition, hvad angår ferien. Mere præcist efter ferien, hvor vi traditionelt altid og uden undtagelse en af de første dage får en salade nicoise. Gerne helt efter forskrifterne med tun, oliven, kartofler, grønne bønner og en sennepsdressing. Dagens salat er inspireret heraf, men også […]

hjemmelavet karrysalat

Hjemmelavet karrysalat til den marinerede sild

Forestil dig et stykke hjemmebagt rugbrød med en marineret sild (vælg en god kvalitet) toppet med hjemmelavet karrysalat. Tilsæt eventuelt lidt forårssol i et terrassehjørne med læ. Så er der dømt lykke. Selv om Danmark lige nu er ved at åbne op igen, og den skæggede snart får sin første […]