De sidste par uger har vi haft så mange gæster – altså ikke mange gæster på én gang, men mange besøg af en enkelt person eller to. Og alle, der kender mig, ved, at jeg elsker at have gæster, forberede menuen og lave maden – for slet ikke at tale […]
Tag: frokost
Hurtig forret: hellefisk med avocadocreme
En rigtig hurtig forret, en lille haps, der er lige så velsmagende, som den er hurtig. Nemlig røget hellefisk med avocadocreme i bunden og med en fin agurkerelish på toppen. Det er mega simpelt, men nogle gange er det jo netop det, man har behov for. Jeg serverede den i […]
Salat med rødbeder, kantareller og gedeost
Her er et hit hos den skæggede: en efterårspræget salat med masser af smag – og må jeg tilføje også med flotte farver. Ja, altså ikke fordi man spiser farverne sådan direkte, men alligevel så gør man det jo med øjnene.Kantareller og rødbeder er ægte efterårsklassikere – og lige for […]
Kålwraps med grøntsagsfyld og røget laks
Det er blevet ret populært at wrappe ikke i tortillaer, men i kålblade. Kålwraps er et let og velsmagende alternativ, som tillige er hurtigt at tilberede – og helt uden hurtige kulhydrater. Samtidig kan man få tømt grøntsagsskuffen for rester. Anledningen her var, at der i ugens kasse fra Aarstiderne […]
Vegetarisk smørrebrød aka æggemadder
Som ikke-kødspiser får jeg rigtig mange spørgsmål om, hvad jeg så spiser? Nogle af de spørgsmål falder i kantinen på arbejde, hvor jeg jævnligt bliver enig med en kollega om, at vi da sagtens kan dele en tallerken mad, for vi har helt sikkert hver vores del – jeg tager […]
Kartoffel-porre suppe med brødcroutoner til en efterårsdag
Den kommende uge byder måske ikke overraskende for årstiden på regnvejr. Derfor byder jeg på en varmende kartoffel-porre suppe. Opskrift – kartoffel-porre suppe 2 personer til aftensmad.Tidsforbrug: en halv times tid. Sværhedsgrad: let nokIngredienser: 400 g kartofler 2 porrer 1 fed hvidløg 3/4 l grøntsagsbouillon 1 dl madlavningsfløde, hvis du […]
Grøntsagsfyldt omelet freestylet over japansk pandekage
Japanerne laver en lidt særegen pandekage kaldet okonomiyaki, som serveres med en spicy mayonnaise til. Og sådan en japansk pandekage er slet ikke så ringe, men når nu den skæggede for en kort bemærkning går uden om hurtige kulhydrater, så er hvedemel i pandekagen nok ikke så optimalt. Derfor freestylede […]
Marrokansk inspireret salat med gulerødder
Som en del af min internationale menu lørdag aften serverede jeg en marrokansk inspireret salat – til en ærkedansk bagt laks (der sikkert var af norsk oprindelse, altså laksen). Salaten er med bagte gulerødder, der er vendt i en dressing med varmende krydderier, og mandler ristet i soya. Noget der […]
Spansk tapas: skummende aioli til hvidløgsstegte tigerrejer
Den skummende aioli mødte vi flere gange på vores ferie i Spanien, ofte serveret til pandestegte kartofler og så sammen men en dip lavet på peberfrugter, tror jeg. Jeg var ikke vild med dippen, men aiolien var fin. Rejerne var ligeledes en af de faste besøgende på tapasbordet. Det her […]
Spinattærte med rygeost
Nogle gange bliver man inspireret, mens man står i forretningen – og så ryger der noget med hjem, som måske ikke er helt gennemtænkt. Det kaldes også impulskøb… 😉 Sådan var det sidste weekend, jeg var styrtet gennem regndråber så store som golfbolde (sådan føltes det i hvert fald) for […]
Danish