Når nu julen er vel overstået, så står man der med rester, som kan være vanskelige at få brugt. Det halve glas syltede amarena kirsebær er sådan en rest, der ofte ender med at blive smidt ud. Men det er dumt, for de er ret perfekte at komme i en […]
Tag: hjemmelavet is
Mangois med græsk yoghurt
Mangoen stammer fra Indien – og her spises der mega mange mangoer. Tænk bare på mango lassi, der er en typisk indisk yoghurtdrik med mango. Og denne mangois er med græsk yoghurt, så det er i princippet lidt som en frossen mango lassi uden krydderier, men med citron. Opskriften finder […]
Stracciatella is
Stracciatella is er en af den skæggedes favoritter. Sådan en helt enkel is med mørk chokolade i, og det skal være chokolade i flager eller splinter og ikke en egentlig chokoladeis. Mit gode hjerte løb endnu en gang af med mig (måske også som ”betaling” for alle de gange, hvor […]
Islagkage med citron og mandelbund
Denne islagkage med citron og mandelbund er den perfekte påskedessert med sin sartgule farve. Det betyder ikke, at den ikke kan spises på andre tider på året, men den er rigtig fin lige i foråret, hvor vi venter på alle de nye frugter og bær. Her er citronisen et frisk […]
Hvid chokoladeis med passionsfrugt coulis
”Den her dessert skal vores næste gæster have,” udbrød den skæggede begejstret efter den første mundfuld af desserten nytårsaften. ”Må jeg tage en portion mere,” var næste udbrud. Og indrømmet, hvid chokoladeis med passionsfrugt coulis smager simpelthen skønt. Sødt og syrligt på én gang. Få opskriften her – og læs […]
Vaniljeis – parfaitis
En ægte parfaitis med æggeblommer, piskefløde og masser af vanilje. Denne vaniljeis er helt uden særlige ingredienser eller brug af ismaskine. Ligetil og enkel – og perfekt som tilbehør i masser af desserter. Jeg sværger normalt til en opskrift på is, som jeg oprindeligt fik fra min mor, og som […]
Brombæris med rom – blød og cremet
Hvis du er til brombær og til hjemmelavet is, er der her en rigtig god kombination. Nemlig brombæris med rom. Endda et generøst skvæt rom hvis jeg skal være ærlig. Smagen er uovertruffen – ren og skær kold, flødet brombærsmag uden at være tung – og så kan den fint […]
Isdessert med hindbær og to slags chokolade
Vi skulle have gæster. Og dermed skulle der komponeres en menu. Målet var en velsmagende menu, der samtidig også kunne forberedes så meget, at jeg havde god tid til også at være sammen med gæsterne. Egentlig var tankerne et helt andet sted, hvad angik desserten. Jeg havde nemlig en idé […]
Jordbærsuppe med hvid chokoladeis
Jeg fortsætter med at lave variationer over kendte retter. Denne gang er det jordbær med fløde, det er “gået ud over”. Jeg har simpelthen dekonstrueret retten og lavet noget helt andet ud af noget af det allermest danske, nemlig friske jordbær serveret med et let drys sukker og fløde. I […]
Asparges med basilikumis
Asparges har en kort sæson – og om lidt er den forbi, for asparges skal have ro fra Sct. Hans til at samle kræfter til næste års produktion. Derfor er det om at nyde dem lige nu, men man kan godt køre lidt træt i de vanlige udgaver. Jeg serverede […]
Danish