Nogle gange kigger jeg langt efter bagervinduets kager. Men jeg ved, at jeg ofte bliver lidt skuffet, når jeg enkelt gang giver efter og sætter tænderne i en hindbærsnitte. Derfor går der også lang tid imellem, at det sker. Heldigvis er det ikke svært at bage sin egen lækkerbisken af […]
Tag: konditorkage
Medaljer med mokkacreme og appelsincurd – og et drys halloween
Inspirationen til dagens søde indslag kommer fra Den store bagedyst, hvor medaljer var et af emnerne i den anden udsendelse i rækken. Medaljen er ellers en ret traditionel konditorkage, men deltagerne gav den et fint twist med gode smage og nye former. Jeg har sandt for dyden ikke spist mange […]
Fragilité med citron – og lidt om strategi
En fragilité med citron pakket ind i ønsket om det perfekte – og lidt om strategi og bevægelige mål. Fragilité lyder virkelig fransk. Men der bliver man snydt, for fragilité er ligesom risalamande en dansk opfindelse. Fragilité blev opfundet af konditor Johannes Steen, der havde konditori på Amagertorv i København. […]
Kajkager som spøgelser: Kaj tager til Halloween
Sådan bør en rigtig kajkage smage, synes den skæggede. Han var i hvert fald meget begejstret, da jeg præsenterede ham for de her kajkager som spøgelser. De har mazarinbund med mandelmel, hjemmelavet hindbærmarmelade med et touch, men kun et touch, af chili, og så en hindbærcreme. Det hele dækket af […]