Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Hvis du synes, at hjemmebagt brød hurtigt bliver tørt, så er her et brød, du skal prøve. Jeg har tidligere lavet en del boller og snegle med den japanske tangzhong bagemetode, og nu er tiden inde til tangzhong brød. I mit overmod kombinerede jeg tangzhong med en langtidshævning, som ofte […]
I denne uge kører jeg et tema omkring ramsløg, fordi skoven simpelthen bugner af ramsløg, der er lige til at plukke. Gå bare efter duften. Tirsdag præsenterede jeg min opskrift på ramsløgspesto. I dag skal pestoen anvendes i ramsløgssnurrer. Næste indlæg kommer torsdag – og har også brug af ramsløgspesto […]
Den japanske bagemetode tangzhong kan i princippet bruges til al bagværk, der skal være blødt a la bamseboller. Det skal fastelavnsboller. Men de normale gammeldags af slagsens bliver altså lidt kedelige dagen derpå, selv om meget kan reddes med en tur i ovnen (uden glasur). En anden vej at gå […]
Jeg går sjældent af vejen for en udfordring eller for at prøve noget nyt i køkkenet. Således blev min nysgerrighed vakt, da jeg første gang hørte om tangzhong boller. Tangzhong er en japansk bageteknik, der i al sin enkelhed går ud på at bruge lidt af væsken og melet til […]
Danish