Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Nogle gange kan det være ret sjovt at dekonstruere en ret. Og det er faktisk, hvad jeg har gjort med denne tapas med asparges og æg. Tag et kig på ingredienserne, og du vil se, at det ikke er andet end en anden måde at servere en omelet på. Inspirationen […]
Det her er ikke en tærte, men der er tærtedej i den. Og fordi der er tærtedej i den, er det heller ikke bare en salat. Noget af den er i øvrigt paneret og stegt på panden. Lyder det underligt? Det er det ikke. Det er derimod en meget enkel […]
Små lækre hapsere – crostini med jordbær, cherrytomater og gedeost glider let ned. Lige så let som man kan lave dem. Langt vanskeligere viste det sig at være, da jeg skulle navngive dem, for var det nu crostini eller bruschetta? Der måtte både googles tekst og nærstuderes billeder, førend jeg […]
Asparges har en kort sæson – og om lidt er den forbi, for asparges skal have ro fra Sct. Hans til at samle kræfter til næste års produktion. Derfor er det om at nyde dem lige nu, men man kan godt køre lidt træt i de vanlige udgaver. Jeg serverede […]
Jeg stødte første gang på padron pebre, da vi var i det nordlige Spanien. Her er de en ofte yndet tapas som pimientos de Padron, grillet og med solide mængder salt og olivenolie øst ud over. Eventuelt sluttet af med et dryp citronsaft. Det smager altså rigtig godt. Her har […]
Vejrudsigten lyder fortsat på sol, varme og sommer. Skal man have gæster, er det derfor oplagt at tænde grillen, men vil man have et alternativ, så er den lette tapas-anretning et bud. Jeg har derfor prøvet at sætte en menu sammen med forskellige, små sommerlige anretninger – og selvfølgelig et […]
Marinerede sild, en stegt fiskefilet og et stykke røget laks – det er næsten indbegrebet af en påskefrokost. Jeg kan jo godt lide, at der er et mix mellem det forventelige og med længsel ventede – og så et indslag eller to, der lige giver et nyt pust til frokostbordet. […]
Den skummende aioli mødte vi flere gange på vores ferie i Spanien, ofte serveret til pandestegte kartofler og så sammen men en dip lavet på peberfrugter, tror jeg. Jeg var ikke vild med dippen, men aiolien var fin. Rejerne var ligeledes en af de faste besøgende på tapasbordet. Det her […]
På tapaskortet i Spanien finder man stort set altid pimientos de Padrón. Det ligner chilier i størrelse og knudret udseende, men smager sødt, når de har været en tur på panden. Som rå er de bitre, men bitterheden forsvinder, når de bliver varmet op. De tilberedes hele, og man spiser […]
Lyder overskriften underlig? Jamen, det er den sådan set slet ikke. Der er faktisk tale om en salat med is. Mascarponeis. Altså en middagssalat, hvor dressingen er erstattet af et koldt islæt, og der er på ingen måde tale om et koldt gys 😉 Kombinationen af salat og is har […]
Danish