Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Røde, modne cherrytomater + rødløg = perfekt kombination. Her i selskab med rosmarin i et let foccaciabrød. Ofte bliver foccaciabrød meget oliedryppende, men det er ikke tilfældet med det her, som er både svampelækkert og luftigt… lyder selvmodsigende, men det er det ikke i praksis… Men helt sikkert er eet, […]
Her til aften har vi fået bagt laks med citron sammen med denne her helt enkle kartoffelsalat med jordbær og lidt godt brød on the side. En rigtig tøset sommermiddag, men der lød nu ingen protester fra gemalen i den anledning. Salaten er et resultat af min indsats mod madspild, dvs. […]
Noget af det bedste ved sommeren – asparges og jordbær – i en i øvrigt meget enkel salat, der er fin som tilbehør til fx laks og nye kartofler. Nogle gange behøver det nemlig ikke være så kompliceret for, at det smager godt. Det er denne salat et godt eksempel […]
De her i øvrigt ikke særligt fotogene pitabrød har godt nok voldt problemer. Eller givet udfordringer… Første forsøg manglede salt. I andet forsøg var smagen fin, men de hævede ikke godt nok. Og i tredje forsøg var det størrelsen, der ikke passede. Og så burde jeg egentlig bare have opgivet […]
Da jeg skrev dette indlæg oprindeligt, var det midt i en kagebagetid. Jeg havde bagt utallige kager, og når jeg kiggede ned over bloggen, så det ud, som om vi levede af kage og dessert. Men det er ingenlunde tilfældet – til gengæld har jeg nødet naboer, venner og kolleger […]
Det er ikke, fordi der er noget specielt ved dagens salat. Det er en farverig salat med grønt, rødt og orange. Men ud over at den har nogle ret skønne farver i sig, som man bliver i godt humør af, så smagte den også godt. Jeg valgte at servere den […]
“Det smager af spejder”, lød det fra den anden side af bordet om de her pandebrød. Og hvis man dermed mener spejderbål og snobrød, så er jeg helt enig med mit kendskab til de to ting – og jeg har med en parafrasering af De Nattergale “lavet flere snobrød over […]
He-he… min bedre halvdel, der ellers ikke har været voldsomt begejstret for hjemmebag, har overgivet sig helt og aldeles til de her gulerodsflutes. I det hele taget til mange af de varianter af flutes og småbrød, som jeg her hen over sommeren har bagt, fordi jeg blev grebet af bageriets […]
Sommerferien har budt på tid til bagning – og tid til eksperimenter. Jeg har prøvet lidt forskelligt med langtidshævede brød, fordi man der bruger så lidt gær, at risikoen for, at brødet får den her lidt tunge gærsmag reduceres væsentligt. Disse langtidshævede rugflutes blev udviklet ud fra en opskrift på […]
En videreudvikling af nogle flutes, jeg har lavet længe – men der manglede et eller andet udefinerbart, som jeg nu har defineret til hørfrø, sesamfrø og skårne rugkerner. Altså kernegode flutes, der er grove og med bid. De bruges ofte til frokostsandwichen i weekenden. Her lavet med en let tunsalat […]
Danish