Tag: vegetar

panerede squash

Panerede squash med parmesan og salat

Er der noget, der kan vokse i enhver køkkenhave, er det vist squash. Uanset farve og form så er de ret livsduelige, og det betyder, at man lige pludselig står med rigtig mange squash. Det kan godt stille lidt ekstra krav til fantasien, for hvad kan man bruge dem til? […]

kartoffelsalat med spidskål og mormordressing

Kartoffelsalat med spidskål og mormordressing

Jeg var lidt i tvivl – var det nu en kartoffelsalat med spidskål eller en spidskålssalat med kartofler? I det her tilfælde er faktorernes orden (også) underordnet, så det bliver det første: en kartoffelsalat med spidskål og mormordressing. Og så med ærter og grønne asparges. Der er dømt dansk sommer […]

boghvedepandekager

Boghvedepandekager

Det er international pandekagedag i morgen, kunne jeg læse. “Nå,” tænkte jeg, “endnu et amerikansk påfund.” Og efter at have konsulteret Google, må jeg sige, at jeg har ret og alligevel ikke. Pandekagedagen går ligesom fastelavnsbollen lang tid tilbage, og det er ikke eneste fællestræk. Under fasten måtte man ikke […]

grøntsagsgryde

Grøntsagsgryde

Den nemmeste måde at karakterisere denne her ret på er vist som en grøntsagsgryde. En af hverdagens retter, hvor man propper diverse grøntsager i en gryde og krydser fingrene. Og så alligevel ikke helt, for selvfølgelig er der tænkt over tingene.   Grøntsagsgryde fra ide til bord  Her efter nytår skal […]

pizza med kantareller

Nordisk pizza med kantareller, hasselnødder og gedeost

Jeg kender familier, hvor fredag aften er lig med hjemmelavet pizza. Det er ikke så underligt, for en undersøgelse af danskernes foretrukne middagsretter viser, at pizza indtager en tredjeplads. I det nord- og vestjyske endda en førsteplads. Før 1980 var pizzaen stort set ukendt herhjemme – jeg vil vove den […]

porre-svampetærte med gorgonzola

En udfordring: Porre- og svampetærte med gorgonzola

Jeg er ikke vild med smagen af gorgonzola, når den er solo. Det bliver for meget. Måske er jeg bare ikke gammel nok, for forståelsen for mere specielle ingredienser kommer ofte med alderen. Eller måske havde det hjulpet med italiensk blod i årerne. I hvert fald er min begejstring for […]

gulerodssuppe med ingefær og appelsin

Gulerodssuppe med ingefær og appelsin – 1-2-3 enkelt

“Så er det altså slut,” tænkte jeg, da jeg lavede denne gulerodssuppe med ingefær og appelsin. Ikke flere purerede grøntsagssupper for en stund. Det er bare en let løsning, når grøntsagsskuffen bugner af gode, grove efterårsgrøntsager som gulerødder, græskar, kartofler og selleri. Og det er en let løsning, når der […]

salat med rødbeder og pærer

Dagens salat med rødbede og pære – spiced up

Dagens salat er faktisk gårsdagens salat, som havde rødbede og pære som væsentlige ingredienser. Den kan serveres som et let måltid sammen med brød, eller den kan være et fint tilbehør til resten af menuen. I går indtog den hovedrollen, fordi jeg – som billedet også antyder – indtog aftensmaden […]

fattoush salat

Skal du fejre den internationale vegetardag?

Selvfølgelig er der en international vegetardag – det er så i dag den 1. oktober. Og den kan passende bruges til at give ikke-vegetarer et indblik i, hvad vegetarretter egentlig er. Som masser af underlige mærkedage stammer den fra USA og så dagens lys i 1977. I 70’erne ville vegetarer […]