Tag: vinter

vegetarisk brændende kærlighed

Vegetarisk brændende kærlighed – og corona-blues

”Det var en mørk og stormfuld aften…” Det var det faktisk, da jeg lavede denne omgang vegetarisk brændende kærlighed. En helt enkel ret og rigtig comfort food til en aften, hvor det blæste en halv pelikan udenfor, og hvor man kun havde lyst til at krybe sammen i sofaen med […]

lasagne med grønkål og varmrøget laks

Lasagne med grønkål og varmrøget laks

“Betyder det, at du ikke har noget imod at få det samme i morgen?” spurgte jeg, da den skæggede udbrød: “Hold k… det smager godt!” Det betød det, for han var som altid ærlig i sin bedømmelse. Så i aften står menuen igen på lasagne med grønkål og varmrøget laks, […]

pizza med kantareller

Nordisk pizza med kantareller, hasselnødder og gedeost

Jeg kender familier, hvor fredag aften er lig med hjemmelavet pizza. Det er ikke så underligt, for en undersøgelse af danskernes foretrukne middagsretter viser, at pizza indtager en tredjeplads. I det nord- og vestjyske endda en førsteplads. Før 1980 var pizzaen stort set ukendt herhjemme – jeg vil vove den […]

moderne hvidkålssuppe closeup

Hurtig hvidkålssuppe anno 2019

“Jeg synes, at der var mere væde og mindre fyld i supper, da jeg var barn,” sagde den skæggede undrende. Kunne det nu være rigtigt husket? Ja, selvfølgelig, for mere væde og mindre fyld var jo lig med, at suppen kunne strække lidt længere. Altså mæthed opnået ved en lavere […]

gulerodssuppe med ingefær og appelsin

Gulerodssuppe med ingefær og appelsin – 1-2-3 enkelt

“Så er det altså slut,” tænkte jeg, da jeg lavede denne gulerodssuppe med ingefær og appelsin. Ikke flere purerede grøntsagssupper for en stund. Det er bare en let løsning, når grøntsagsskuffen bugner af gode, grove efterårsgrøntsager som gulerødder, græskar, kartofler og selleri. Og det er en let løsning, når der […]

torsk med bygotto og grønt

Torsk på bygotto med østershatte og grønt

Opgaven var enkel: jeg ville anvende mest muligt på én gang fra ugens kasse fra Aarstiderne. Simpelthen tømme en Aarstiderne kasse på 5 minutter. Jeg nåede ikke i mål med at anvende det hele, vi er trods alt kun to personer i husstanden. Resultatet blev en ret, der må hedde […]

Sunde pandekager til pandekagedag

Pandekagedagen kommer stort set lige oven i fastelavn i år, så man kan gå direkte fra flødeskumsfyldte fastelavnsboller til pandekager med is og syltetøj. Men man kan også vælge den sunde udgave af pandekagerne. I denne version endda glutenfri, fordi pandekagerne er lavet på kikærtemel. Lavet på en lille pande […]

Grønkålssalat med rødbeder, kikærter og andet godt

Denne grønkålssalat med rødbeder, kikærter og andet godt er altså min nye favoritsalat. Således har vi fået den to gange i den seneste uges tid. Indrømmer, at jeg nogle gange går lidt amok i de samme råvarer i en periode, og lige nu er det rødbeder, der er på favoritlisten […]

Rødbeder og tomater i en skøn suppedas

Da jeg lørdag var på strøgtur, gik turen forbi det lille grøntmarked. Her har et par biodynamiske grøntsagsavlere fundet sig en plads. Her faldt jeg over en masse grøntsager, som så rigtig gode ud. Men jeg holdt mig i skindet og nøjedes med at købe, hvad jeg rent faktisk havde […]