Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Øj, øj, øj… det er godt med en meunierestegt skærising. Min fiskemand, Morten, anbefalede den, når jeg ville lave fisk på panden. Den er stegt på panden – og her har jeg virkelig gået kokkene i bedene og snuppet nogle af deres allerbedste tips til en fisk, der ikke bliver […]
Lige nu er det sæson for torskerogn, så da jeg i weekenden stod ved fiskehandleren, var der ikke langt fra tanke til handling. Eller rettere fra synet af velrøget torskerogn til køb. Jeg har tidligere fået røget torskerogn, der var så røget, at man under ingen omstændigheder kunne spise det. […]
Sæsonen for frisk torskerogn er kort – her i årets første måneder, og helt ærligt har jeg aldrig prøvet at tilberede torskerogn helt fra bunden… og én gang skal jo være den første. Det blev så nu. Og det er helt enkelt pærenemt, faktisk overraskende nemt, selv om jeg må […]
Danish