Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Jo længere vi kommer hen på asparges-sæsonen, jo mere eksperimenterende bliver jeg på anvendelsen af de flotte hvide asparges. De første nydes helt enkelt tilberedt, men senere må der godt ske lidt mere. Og det gør der i den grad, når man kombinerer hvide asparges med bagt rabarber og rugbrødskrymmel. […]
Er du til en varmende suppe med god smag uden at brænde smagsløgene af, er denne her græskarsuppe med syltet græskar et rigtig godt bud. Den har nemlig masser af den varme, man har brug for om vinteren, og så giver den syltede græskar et overraskende godt bidrag med syre […]
Selvfølgelig kan man bare grille sine jomfruhummere og servere dem med en god aioli, brød og salat. Men man kan også gå lidt amok. Det sidste har jeg gjort med denne her forret, hvor jeg serverer jomfruhummer på avocadocreme med nødder og soyasauce, der piskes op. Hold op, hvor smager […]
Når du har fået nok af nænsomt tilberedte asparges, er det tid for at prøve pankopanerede asparges. Det er de hvide asparges, som jeg bruger, og resultatet bliver mega godt og meget anderledes end det, man normalt forbinder med asparges. Jeg har nemlig også tilsat generøse mængder soya, så man […]
Lyder salat med pankopaneret halloumi lidt underligt? Det er det nu egentlig slet ikke. Halloumi er en cypriotisk, fast ost. Pankorasp er en grov rasp. Når man vender halloumi i skiver i rasp, derefter smider det på en pande med olie i et par minutter, så får man noget, der […]
Verdens hurtigste suppe. Det tror jeg næsten, at det her er. Den skal ikke stå i timevis og simre for at samle kraft og smag, men kan laves på 15 minutter. Ferskensuppe med rejer skal nemlig laves hurtigt, så fersknerne ikke bliver for bløde, eller rejerne bliver seje. Kraft og […]
Når der begynder at være forår i luften, men stadig er køligt udenfor, er denne ærtesuppe med rejer et oplagt valg at sætte på bordet. Den smager af forår, med den grønne farve stråler den også nærmest af den nye sæson, men den er samtidig dejlig varm. Lige hvad man […]
Carpaccio er normalt ultratynde skiver af rå okse- eller kalvefilet. Min rødbedecarpaccio med peberrodscreme kan sagtens laves helt rå, men jeg har nu valgt at koge rødbeden, før jeg skar den i tynde skiver. Hvis man står og mangler en forret 5 minutter i lukketid, er en rødbedecapaccio et rigtigt […]
Risotto er lidt italienernes svar på en grød, der kan spises stort set døgnet rundt. Denne her svamperisotto med græskar er ingen undtagelse. Jeg serverer den som en af de første budbringere om efterårets komme. Med september følger også i år, at jeg deltager i en challenge på Instagram, som […]
Æg er nærmest et superfood. I hvert fald er de supersunde og geniale på flere fronter – efter træning for alle, som vegetarens vej til effektiv proteinindtag, og så er de faktisk ret mættende og derfor en god start på dagen. Derfor har jeg her samlet en menu med æg, […]
Danish