Tag: hovedret

salat med pankopaneret halloumi

Salat med pankopaneret halloumi

Lyder salat med pankopaneret halloumi lidt underligt? Det er det nu egentlig slet ikke. Halloumi er en cypriotisk, fast ost. Pankorasp er en grov rasp. Når man vender halloumi i skiver i rasp, derefter smider det på en pande med olie i et par minutter, så får man noget, der […]

spidskålssalat med asparges og jordbær

Spidskålssalat med asparges og jordbær

Måske er det ikke rigtig sommer udenfor. Men i mit køkken er der dømt sommer med masser af salater, for juni måned byder på så mange dejlige grøntsager og bær. Og de skal nydes. Som her i en spidskålssalat med asparges og jordbær. Hvorfor så mange salater? Ja, først og […]

risotto med asparges og rejer

Risotto med asparges og rejer

Risotto er en let ret, der kan smage himmelsk med bare ganske få råvarer. Det er dagens udgave af risotto med asparges og rejer et bevis på. Der skal simpelthen ikke ret meget til, førend man føler, at man sidder med et rent kongemåltid. Se opskriften nedenfor og få samtidig […]

ferskensuppe med rejer

Ferskensuppe med rejer

Verdens hurtigste suppe. Det tror jeg næsten, at det her er. Den skal ikke stå i timevis og simre for at samle kraft og smag, men kan laves på 15 minutter. Ferskensuppe med rejer skal nemlig laves hurtigt, så fersknerne ikke bliver for bløde, eller rejerne bliver seje. Kraft og […]

pasta med asparges og spidskål

Pasta med asparges og spidskål

Svøbt i lækker fløde og citron finder man pasta med asparges og spidskål. Det er de lækre råvarer til en meget, meget hurtig omgang aftensmad. Her er der for alvor tale om mad på bordet på 20 minutter. Og det er god mad, så man skal altså ikke gå på […]

pizza med asparges og tomater

Pizza med asparges og tomater

En pizza med asparges og tomater med sprød bund. Det er simpelthen gudespise, når man er på kanten af foråret, og vejret er rigtig aprilsagtigt og driver gæk med os ved at være solskinsrigt og lunt den ene dag og levere snefnug og sibirisk kulde den næste. Pizza er jo […]

torsk med jordskokker og artiskokker

Torsk med jordskokker og artiskokker

Jordskokker og artiskokker har absolut intet med hinanden at gøre, der er intet slægtskab, selv om de hedder ”skokker”. Til gengæld kan de godt forenes. Det sker i dagens ret, hvor vi kombinerer torsk med jordskokker og artiskokker. Artiskokker stammer fra Middelhavsområdet og tilhører ligesom bl.a. tidsler kurvblomstfamilien. I antikkens […]

madpandekager med grønt

Madpandekager med grønt fyld

Madpandekager er bare smarte til at skjule gårsdagens rester. Eller gøre frokosten lidt mere spændende. Jeg er måske ikke den bedste til at få dem bagt, men når jeg tager mig sammen, bliver jeg nu altid lidt glad. Især dagen efter, når den sidste pandekage er pakket ind og lagt […]

ærtesuppe med rejer

Ærtesuppe med rejer

Når der begynder at være forår i luften, men stadig er køligt udenfor, er denne ærtesuppe med rejer et oplagt valg at sætte på bordet. Den smager af forår, med den grønne farve stråler den også nærmest af den nye sæson, men den er samtidig dejlig varm. Lige hvad man […]

let tomatsuppe med bønner

Let tomatsuppe med bønner

Den her suppe er min ”go-to”-suppe. Nem at lave, masser af smag – og ja, så er det suppe, og hvem elsker ikke en varm suppe på en kold dag. Man kunne sagtens kalde det for en bondesuppe, for den minder lidt om en toscansk bondesuppe. Det kunne også være […]