Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Hvis du synes, at hjemmebagt brød hurtigt bliver tørt, så er her et brød, du skal prøve. Jeg har tidligere lavet en del boller og snegle med den japanske tangzhong bagemetode, og nu er tiden inde til tangzhong brød. I mit overmod kombinerede jeg tangzhong med en langtidshævning, som ofte […]
Kender du biga? Ja, ikke køkkenfirmaet (der i øvrigt ikke eksisterer mere under det navn)… men bagemetoden? Jeg har længe kæmpet med, at jeg gerne vil have det luftige fra surdejsbrød, men ikke den syrlige smag. Biga fordej er løsningen. Jeg er fan. Det første grovbrød med biga fordej fik […]
Det blæser udenfor. Det regner. Det sner. Og der er corona-lockdown. Igen. Der er ikke meget at være begejstret over. Og så alligevel. For der er tid til at bage lækre grove horn med pesto og parmesan, og det er simpelthen guf til aftensmaden. Eller til en madpakke, når den […]
Man kan altid bruge en ny opskrift på boller. Om ikke andet så fordi man ikke lige har alle de ingredienser, der skal i tidens favoritboller. Således kom disse spinatboller til verden. Når det så er sagt, forsøger jeg i denne tid at snige grøntsager ind alle vegne. Jeg har […]
Vi lavede burgere af plantefars, hvilket ikke var nogen egentlig succes… altså plantefarsen. Burgerbollerne blev til gengæld ganske fine, meget grove i det og gode som madbrød til alt muligt andet. Så forvent ikke store, luftige boller, der er nemlig gods i de her grove boller til burgere og meget […]
Danish