Rabarbertærte med frangipane

Rabarbersæsonen er helt sikkert gået i gang i butikkerne. Der er lokkende rabarber overalt. Denne gang blev det til denne rabarbertærte med frangipane. 

Opskrift – rabarbertærte med frangipane

Passer til en pæn tærteform og ca. 8 personer.
Tidsforbrug: Mørdejen har godt af at hvile en times tid. Derudover skal der beregnes 1/2 time til tilberedning og 35 minutter i ovnen.
Ingredienser:

• 125 g mel
• 50 g flormelis
• ½ tsk vaniljesukker
• 1 nip salt
• 75 g. koldt smør
• 1 lille æg

Frangipane:

• 75 g mandler hakket til groft mandelmel
• 100 g sukker
• 50 g marcipan, groftrevet
• 75 g smør, gerne blødt
• 1 æg
• 300 g rabarber

Tilbehør: Cremefraiche eller vaniljeis

Mørdejen laves først ved at blande alle de tørre ingredienser sammen. Slå ægget ud i en anden skål og rør det sammen – måske skal du ikke bruge det hele. Smuldr smørret ind i de tørre ingredienser og saml den med ægget. Tag lidt æg ad gangen. Pak mørdejen ind i husholdningsfolie og lad den hvile i køleskabet i en halv til en hel time – du kan også sagtens lave mørdejen dagen før og lade den overnatte i køleskabet.  

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Rul dejen ud mellem to lag bagepapir, så den passer til din form. Bag den ved 175 grader i ca. 10 minutter.

Lav imens fyldet: Hak mandlerne til mandelmel og bland det med sukker og groftrevet marcipan. Rør det med små stykker smør og saml fyldet med ægget, der piskes i til sidst. Rengør og skær rabarberne i små stykker, ca 2 cm længde.

Når bunden har fået 10 minutter, tages den ud af ovnen, og fyldet fordeles på den – frangipane nederst og rabarber ovenpå. Lad den nu få yderligere 30-35 minutter i ovnen, indtil den er gylden.

Afkøles og nydes lun eller kold med cremefraiche eller is. Eller bare i sig selv med en kop kaffe.