Oprindeligt blev denne kage lavet som en fødselsdagskage, men den vil være et værdigt bud på en kage til nytårsaften – eller til en ægte påskekage. Med andre ord en kage, der passer til en fejring. Men nu er det altså en nytårskage med passionsfrugtmousse og hvid chokolade bundet sammen med et lag pistacie.

Når gæsterne beder om opskriften

Det plejer at være gæsterne, der kommer med gaverne, men sådan var det ikke, da jeg holdt fødselsdag. Her var gæsterne min gave til mig selv. Det kan lyde lidt underligt, men egentlig er det helt enkelt: Jeg ønskede mig den gave, det er at lave god mad til gode venner.

Og således fik jeg mit ønske opfyldt, da to vennepar kom til en middag, hvor kagen her var finale. Det ene vennepar er kendt her på bloggen under navnene Kokken og Fruen. At skulle have besøg af en kok, der ikke bare er en hvilken som helst kok, men en meget dygtig en af slagsens, burde egentlig sætte mig i total alarmberedskab. Det gør det ikke. Altså ikke ret meget. Mere. For selvfølgelig var jeg lettere panisk den første gang, jeg havde besøg af Kokken. Nu gør jeg mig bare rigtig umage, både med maden og med ikke at spørge ham om kokke-teknikker, for han er jo ikke på arbejde. Og så bliver jeg vildt stolt, når Kokkens Frue dagen efter beder om opskriften – så må jeg jo gøre noget rigtigt. Det var nemlig lige, hvad der skete her, så jeg glædet mig til at blive færdig med at skrive opskriften og gøre den klar til offentliggørelse, inklusiv en ekstra testbagning (med den skæggede som testspiser).

Om nytårskage med passionsfrugtmousse og hvid chokolade

Det her er ikke en kage, man bare lige laver. Men man behøver altså ikke stresse rundt a la deltagerne i Bagedysten for at lave den. I Bagedysten lynfryser de hele tiden deres moussekager med hjælp fra tøris. Her sætter man bare kagen i fryseren og laver noget andet, mens den fryser. Derfor er tidsforbruget også svært at sætte fast – den kan laves over flere dage eller på 2-3 timer.

Kagen består af fem dele i alt. Nederst en bund bestående af blondie, dvs en hvid chokoladekage. Så en passionsfrugtmousse, derefter et knasende lag med pistaciekerner. Ovenpå en hvid chokolademousse – og endelig en gelé med passionsfrugt. Start med at bage de to bunde og lav derefter mousserne. Geléen laver du til allersidst.

Og så er der pynten. Det vigtigste er selvfølgelig smagen, men kagen må da også gerne præsentere sig lidt nydeligt og appetitligt. Det kræver ikke, at man pynter kagen a la Bagedysten. Mindre kan fint gøre det. Det er helt tilladt bare at hakke nogle pistaciekerner og evt lidt hvid chokolade. Eller man kan gå amok i chokoladebånd eller chokoladesnirkler.

nytårskage med passionsfrugtmousse og hvid chokolade

Min egen tidsplan

Jeg har kategoriseret kagen som svær, men den er kun svær, fordi der er mange elementer at holde styr på. De enkelte dele kan de fleste helt sikkert finde ud af, for der bruges ikke svære teknikker. Og så handler det om at lægge en plan, her er min egen tidsplan for kagen:

Dag 1 bag de to bunde. Frys dem.
Dag 2 lav mousserne, saml kagen og frys den.
Dag 3 lav geleen og evt pynt.

Den tidsplan var jo aldrig gået i Bagedysten, men hjemme i det almindelige køkken er det faktisk en fordel, at man kan lave kagen i små steps. Det gør det meget nemmere at overskue (om end der bliver skabt en del opvask ved den fremgangsmåde).