Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Som en del af den første menu fra Kiselkassen – nemlig denne her perfekte squashsuppe – fik jeg også bagt squashboller med spinat. Squashsuppen blev perfekt, det synes jeg stadig. Men de her boller med revet squash og hakket spinat er altså også ret gode. De bliver saftige og holder […]
Traditionen byder, at der serveres varme hveder i denne tid. Man kan heller ikke gå forbi en bagerforretning uden at se hveder i vinduet. Så skik følge eller land fly, og derfor har jeg selvfølgelig meldt mig i rækken af hvedebagerne. Er Store Bededag ren Lean? Men hvad er Store […]
Koldthævede boller er smarte, når man skal holde brunch. Jeg har aldrig været helt vild med brunch som koncept. Til gengæld er jeg vild med morgenmad sammen med den skæggede søndag morgen, mandag morgen, ja, enhver morgen… Det kan godt være, at vi ikke taler så meget om morgenen, og […]
Når nu man har inviteret til brunch og på den ene side gerne vil servere nybagte boller, men på den anden side heller ikke vil stå op midt om natten for at gøre klar til dem, kan man gå to veje. Enten vælge en lynopskrift, hvor bollerne ikke kræver meget […]
Vi lavede burgere af plantefars, hvilket ikke var nogen egentlig succes… altså plantefarsen. Burgerbollerne blev til gengæld ganske fine, meget grove i det og gode som madbrød til alt muligt andet. Så forvent ikke store, luftige boller, der er nemlig gods i de her grove boller til burgere og meget […]
Hvis nu man vil servere hjemmelavede burgere, måske disse vegetarburgere, med hjemmelavet coleslaw og lige så hjemmebagte sandwichboller, så skal man starte dagen før. Senest, for dejen til bollerne kan faktisk godt overleve i køleskabet i to dage, og bollerne bliver bestemt ikke dårligere af det. Det tager nul tid […]
Tid for endnu en tradition: varme, ristede hveder. Kræver selvfølgelig først, at der bages hvedeknopper. Som sagt, så gjort her i weekenden. I en lidt sundere version med solsikkekerner og grahamsmel. Men stadig med et strejf af kardemomme. De grove hvedeknopper skal blot flækkes, ristes og smøres med det, man […]
En god ven kom på eftermiddagsbesøg – og jeg syntes, vi skulle have nybagte boller til eftermiddagskaffen. Men jeg ville ikke stresse rundt om eftermiddagen, så derfor blev dejen rørt sammen om formiddagen og sat i køleskabet, så den var klar til brug om eftermiddagen. Jeg havde ikke helt en […]
Utrolig dårlig samvittighed fik mig til at opfinde de her boller. Jeg havde nemlig købt for meget skyr, eller rettere jeg var ikke obs på sidste salgsdato, så pludselig skulle der bruges noget skyr… En del røg i en kold agurke-melon suppe (opskrift følger), resten i disse solsikkeboller med rugmel. […]
Danish