Efter i sidste weekend at have forkælet den skæggede med lammemørbrad kom han brat tilbage til hverdagen med en madtærte, nemlig en grøntsagstærte, der emmede af varmende krydderier…
Opskrift – madtærte med varmende krydderier
Passer til 2-3 sultne personer, eller som her til 2 personer plus rest til næste dag. Især hvis den serveres med en god salat til.
Tidsforbrug: i alt et par timer fra start til slut, men den reelle arbejdstid er noget kortere, da dejen skal hvile en time, og tærten skal tilbringe ca. 40 minutter i ovnen.
Ingredienser:
- 100 g hvedemel
- 50 g rugmel
- 50 g tipo 00 mel
- 1 tsk salt
- 1/2 dl rapsolie
- 4-5 spsk skyr
- 1/2 dl koldt vand
- 1 rødløg
- 1/2 broccoli
- 2-3 gulerødder
- Lidt olivenolie til at stege i
- 3 æg
- 2 dl minimælk
- 1 tsk karry
- 1 tsk røget paprika
- En anelse cayennepeber
- Salt, peber
- 100 g revet ost
Hæld mel og salt i en skål og bland det. Tilsæt rapsolie og skyr – og saml dejen med lidt koldt vand. Dejen skal bare samles, ikke æltes. Rulles ud mellem to stykker bagepapir, mest fordi det mindsker opvask og er en let løsning, så det passer i en tærteform på ca. 26 cm. Smør evt. formen med lidt rapsolie inden, så hænger tærten helt sikkert ikke i. Sæt tærtedejen i køleskab i en times tid. Imens dejen hviler sig, kan du jo gøre det samme.
Tænd for ovnen på 200 grader varmluft, så den er varm, når dejen har hvilet i en time. Sæt tærten i ovnen i 10 minutter, mens du tilbereder fyldet.
Skær rødløget i både, broccolien i buketter og snit gulerødderne tyndt – evt. på et mandolinjern. Svitses på en pande i lidt olivenolie. Rør imens æg, mælk og krydderier sammen.
Tag den forbagte tærtebund ud af ovnen og sænk varmen i ovnen til 180 grader varmluft. Hæld grøntsagerne på tærtebunden og æggemassen over. Slut af med at drysse med revet ost. Bages nu ca. 1/2 time ved 180 grader varmluft.
Serveres med salat efter eget valg.
Danish