Grønt

Alle de grønne retter – vegetariske og veganske – er samlet her. Både frokoster, forretter, hovedretter og det lækre tilbehør.

Mumsede gourmetbønner

Kogte bønner er ofte lig med udkogte bønner. Men gourmetbønner kan tilberedes, så de fortsat er sprøde og friske med et touch af citron. Her er de røget på panden, men de kan også dampes let i stedet. Lækre gourmetbønner Tilbehør til 4 personer Tilberedningstid: 15 minutter Ingredienser 300 g […]

Kvædekompot – øh, hva’?

Kvæder er noget helt nyt for mig, og bekendtskabet skyldes udelukkende, at der var nogle kvæder i en af kasserne fra Aarstiderne. Og hvad gør man så med dem? Jeg søgte lidt på nettet, men fandt ikke den rigtige opskrift, og så må man jo selv opfinde. Det blev til […]

Spinatlasagne så Skipper Skræk bliver misundelig

Spinatlasagne er en af min bedre halvdels favorit-vegetarretter, måske tror han, at spinaten giver styrke? Måske kan han bare godt lide kombinationen af spinat, chili og pasta. Og så er den let og enkel at tilberede. Ikke dårligt. Desuden er det en ret, som har en tyngde og fylde i […]

Kartoffelsalat til en rekordstart på efteråret

Dette skrives søndag den 2. oktober 2011 – det burde altså være efterår med regn og rusk, men i stedet satte vejret en rekord i går med den første sommerdag (mere end 25 grader) i oktober måned nogensinde, og i dag har det været lige så flot solskin. Det skal […]

Efterårstærte med svampe og spinat

Tærter er bare en smart opfindelse, for de kan fyldes med lige det, man har lyst til. Denne udgave er en rigtig efterårstærte med svampe og spinat. Jeg anvender stort set aldrig de almindelige hvide champignons, men i stedet markchampignons, a.k.a. brune champignons – de har nemlig smag. Hovedret 2 […]

Hurtige pizzaslices med salat

Når det skal gå rigtig stærkt, og når man slet ikke orker at lave mad, så er løsningen denne lynvariant af pizzaslices, som italienerne sikkert vil rynke på næsen ad. Der er lavet to varianter her – men det vælger man jo selv, ligesom man også selv vælger fyldet. Lynhurtige […]

Kantareller på vinderkurs

Inspirationskilden til denne ret var septembers komme og dermed starten på efterårsmånederne. Efter en sommer med alt for lidt sommer frygter jeg, at vi får et efterår med alt for meget efterår. Men efterår er også startskuddet for svampe og især kantareller. Til denne ret har jeg brugt kantareller, der […]

Frisk pastasalat – langt væk fra 90’ernes pastahelvede

Pastasalat forbinder jeg med 90’erne – det var bløde pasta, masser af cremefraiche-dressing og intetsigende smag. Denne her pastasalat er helt anderledes – fuld af grøntsager og med en sennepsdressing med bid samt sprøde græskarkerner på toppen. Farvel til udkogte, smattede bønner Et lille fif i denne salat er bønnerne […]

Crunchy blomkålssalat med kikærter og bløde abrikoser

Knasende sprødt og lækkert blødt og sødt. Crunchy møder sweet i denne blomkålssalat, der er godt mættende tilbehør til fx torskefilet vendt i rugmel og stegt på panden. Det er vigtigt, at blomkålen virkelig bliver delt i atomer – ellers bliver tyggearbejdet simpelthen for stort (og især mændene melder pas). […]