Pizza med rødbede og rødløg

Jeg havde lyst til sprød bund, ost og fyld med smag. Med andre ord – jeg havde lyst til pizza, og her midt i vinterens kulde blev det meget passende en pizza med rødbede og rødløg. Og med rucola på toppen var der skruet helt op for farverne. Se opskriften nedenfor.

Ofte laver jeg en langtidshævet dej til pizza, men ikke denne gang. Den skæggede havde nemlig fået valget mellem suppe og pizza. Valget syntes ham meget vanskeligt – begge dele passer perfekt til de her kolde dage, vi har for tiden. Så jeg måtte skærpe valget lidt: “Det, du ikke vælger nu, får du i morgen.” Se, så var det meget lettere. Pizza først, suppe i morgen.

Dermed var der ikke tid til at langtidshæve dejen, men det gør altså heller ikke noget. Smagen bliver dybere med langtidshævningen, men derudover fungerer begge dele godt. Og vigtigst: bunden bliver lige sprød. Hvis du vælger at langtidshæve, skal du kun bruge 5 g gær. Det er ikke ret meget, sådan cirka som en ært.

Lidt mere om pizza med rødbede og rødløg

Måske vil de napolitanske mamaer vende sig i deres grave ved tanken om rødbede på pizza. I min verden fungerer det nu ganske godt, men når det er sagt, er jeg enig med italienerne i, at pizzaer ikke skal overfyldes med al mulig fyld. Og at ananas og pizza under ingen omstændigheder skal kombineres. For meget fyld øger risikoen for en våd og slatten bund, og det er virkelig trist at spise. Der skal være lidt modstand, når man skærer pizzaen over. Her har kombinationen af tipo 00 mel og durummel vist sig at være rigtig god. Dertil skader en lille smule olie heller ikke.

Rødbederne er skåret i tynde skiver, der får en tur på panden ved medium varme, før de ender på pizzaen. De kan nemlig ikke nå at blive gennemstegte, hvis de kommes rå på pizzaen. Husk i øvrigt at give dem godt med krydderier, både salt, peber og timian – og der skal faktisk overraskende meget til, ellers bliver det for flad en smag. Rødløgene kommer også på en pande, hvor de steges bløde, derefter kommes der lidt honning og balsamicoeddike på, som de karamelliserer i. Det smager virkelig godt og kan også serveres som tilbehør til grøntsagsretter eller indgå i en saftig burger.  

Det er ikke første gang, jeg laver pizza med grøntsager, der er i sæson i vinterhalvåret. Tag bare denne her pizza med kantareller, hasselnødder og gedeost.

Jeg serverede pizzaen med en god gang salat til, og da vi er midt i januar, er jeg ikke lige til iceberg og agurk. Derimod grønkål, gulerødder og æbler – og en olie-eddikedressing med lidt dijonsennep. Det passer nemlig rigtig godt til pizzaens rødbeder.

Udnyt den varme ovn

Når nu man har varmet ovnen op, kan man lige så godt udnytte det. Så derfor satte jeg også en omgang af mine havregrynscookies ind, da pizzaerne var bagt. De er superhurtige at bikse sammen, og så smager de virkelig godt.

Husk at tilmelde dig nyhedsbrevet med aktuelle opskrifter og forslag til menuer! Klik her.