Tag: sommerdessert

jordbærsuppe med hvid chokoladeis

Jordbærsuppe med hvid chokoladeis

Jeg fortsætter med at lave variationer over kendte retter. Denne gang er det jordbær med fløde, det er “gået ud over”. Jeg har simpelthen dekonstrueret retten og lavet noget helt andet ud af noget af det allermest danske, nemlig friske jordbær serveret med et let drys sukker og fløde. I […]

koldskålsmousse

Koldskålsmousse – en dekonstrueret koldskål

Koldskål er en rigtig sommerdessert. Serveret helt oldschool med kammerjunkere og evt jordbær er det da også rigtig lækkert. Men jeg kan jo godt lide at tage ingredienserne og lave samme ret, bare i en anden udgave. Denne gang er det sket med den traditionelle koldskål, der er blevet lavet […]

rabarbertærte med mazarin

Rabarbertærte med mazarin

Den her rabarbertærte med mazarin er altså virkelig fin. Jeg tog mig lige tiden til at lave et smukt mønster, synes jeg selv, og det er ikke så svært endda. Det kræver kun lidt præcision, når der skæres. Til gengæld voldte det smukke mønster lidt udfordringer, da naboen skulle skære […]

hurtig jordbær-rabarberkage

En hurtig jordbær-rabarberkage

Som del af et minitema om rabarber kommer der her en hurtig jordbær-rabarberkage. Temaet startede i det salte køkken med en salat, men rabarber bruges jo rigtig meget i desserter og kager – og det gør jeg også… I dag fortæller jeg også lidt om, hvordan man bedst opbevarer rabarber […]

rabarbersuppe closeup

Smuk rabarbersuppe og et columbus-æg

Normalt er en suppe enten forret eller hovedret, men man kan faktisk godt få suppe til dessert. Jeg har lavet en rabarbersuppe, som enten kan serveres alene, sammen med anden frugt, is eller i en koldskål. En af mine bloggerkollegaer, Camilla Cecilie fra cfashion.dk, har også brugt den som smagsgiver […]

fragilite med citron flatlay

Fragilité med citron – og lidt om strategi

En fragilité med citron pakket ind i ønsket om det perfekte – og lidt om strategi og bevægelige mål.  Fragilité lyder virkelig fransk. Men der bliver man snydt, for fragilité er ligesom risalamande en dansk opfindelse. Fragilité blev opfundet af konditor Johannes Steen, der havde konditori på Amagertorv i København. […]

Blød yoghurtis med sensommerens blommer

“Din force ligger i desserter, kager og vegetarisk,” var den skæggedes kommentar til denne yoghurtis. Det var altså ret pænt ment, han så i hvert fald meget tilfreds ud, da bemærkningen faldt. Blommeisen her er som at spise blommer – men smagen er næsten mere intens, end hvis man “bare” […]

Stikkelsbær-snitte med hvid chokolade og lime

Jeg så en opskrift i magasinet Lækkerier, som jeg simpelthen blev så inspireret af. Jeg har lavet en del om efterhånden både med mørdejen og smagen. Der er blevet testet flere forskellige varianter af, og denne her er vinderen: frisk, crispy og samtidig herligt sød. De forskellige varianter er ikke […]

Citronis med ingefær

Meteorologerne truer med nattefrost her midt i maj måned, det er jo helt forkert. Frost på nuværende tidspunkt bør kun associeres med den is, som skal ned i maverne – vaniljeis, chokoladeis, hindbærsorbet etc. etc. Med andre ord så er årets issæson for alvor skudt i gang her i huset. […]