Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Oktober startede så sensommersmukt, at jeg fik lyst til en ægte sommersalat. Let og enkel salat med mango og røget laks. Frokostret 2 personer Tilberedningstid: 15 minutter – men så kan du også nå at finde en kølig flaske hvidvin frem… Det er med andre ord lynhurtigt at bikse sammen. […]
Dette skrives søndag den 2. oktober 2011 – det burde altså være efterår med regn og rusk, men i stedet satte vejret en rekord i går med den første sommerdag (mere end 25 grader) i oktober måned nogensinde, og i dag har det været lige så flot solskin. Det skal […]
Hovedret 2 personer Der er kommet en ny fiskehandler til byen. Og det lover godt. Resultatet af første besøg var en rigtig god kundeservice, victoria bars og deres egen hjemmelavede fiskefars. Det er første gang, jeg har prøvet at tilberede victoria bars, men det er ganske enkelt – især når […]
Tærter er bare en smart opfindelse, for de kan fyldes med lige det, man har lyst til. Denne udgave er en rigtig efterårstærte med svampe og spinat. Jeg anvender stort set aldrig de almindelige hvide champignons, men i stedet markchampignons, a.k.a. brune champignons – de har nemlig smag. Hovedret 2 […]
Når det skal gå rigtig stærkt, og når man slet ikke orker at lave mad, så er løsningen denne lynvariant af pizzaslices, som italienerne sikkert vil rynke på næsen ad. Der er lavet to varianter her – men det vælger man jo selv, ligesom man også selv vælger fyldet. Lynhurtige […]
Inspirationskilden til denne ret var septembers komme og dermed starten på efterårsmånederne. Efter en sommer med alt for lidt sommer frygter jeg, at vi får et efterår med alt for meget efterår. Men efterår er også startskuddet for svampe og især kantareller. Til denne ret har jeg brugt kantareller, der […]
Mange har et anstrengt forhold til fiskedeller, fordi det er dødbesværligt. Først forbi fiskehandleren, derefter hjem selv og hakke og røre fars, der helt sikkert har godt af at stå og trække. Pyh, man dør jo af sult i mellemtiden… Men fiskefrikadeller kan også være ret enkelt, i hvert fald […]
Wokken var meget populær for nogle år siden, men har siden henslæbt en periode bagest i køkkenskabet. Det er rigtig ærgerligt, for wokmad er noget af det hurtigste at lave og samtidig supersundt. Så har du travlt, så tøm grøntsagsskuffen i wokken – husk at skære grøntsagerne tyndt eller i […]
Pastasalat forbinder jeg med 90’erne – det var bløde pasta, masser af cremefraiche-dressing og intetsigende smag. Denne her pastasalat er helt anderledes – fuld af grøntsager og med en sennepsdressing med bid samt sprøde græskarkerner på toppen. Farvel til udkogte, smattede bønner Et lille fif i denne salat er bønnerne […]
Knasende sprødt og lækkert blødt og sødt. Crunchy møder sweet i denne blomkålssalat, der er godt mættende tilbehør til fx torskefilet vendt i rugmel og stegt på panden. Det er vigtigt, at blomkålen virkelig bliver delt i atomer – ellers bliver tyggearbejdet simpelthen for stort (og især mændene melder pas). […]
Danish