Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Vi havde julefrokost for familien efter jul. Altså efter al julemaden. Derfor valgte jeg et helt andet tema end den traditionelle julefrokost. Det blev nemlig til en menu med tærter, også til dessert, hvor jeg serverede denne citrontærte med marengstoppe. Den er frisk, syrlig og sød på én gang. Citrontærte […]
Mens jeg arbejdede på årets juleis, kom der et par sideeffekter af arbejdet, blandt andet en cremet appelsin-is med limoncello. Med masser af appelsinsmag kan den spises på alle tider af året, men er her anrettet med julen in mente. Jeg serverede den med et par tiloversblevne bastogne-kager, der blev […]
Risalamande har en meget kort levetid her i huset, for den skæggede er ikke fan deraf. Derfor får jeg dækket mit behov for risalamande – og for den sags skyld også risengrød – på arbejde. Hvis vi er alene juleaften, serverer jeg typisk noget helt andet end en traditionel julemiddag. […]
Der findes rigtig mange opskrifter på brownies – de mørke chokoladetunge, de lyse blondies, de lette næsten som chokoladekage – og så er der alle smagsvarianterne med og uden appelsin, nødder etc. Denne her variant er en juleudgave, en julebrownie med kanel og bergamotte. Hvis man ønsker mere jul, ja […]
Jeg fik jo købt de her bergamotter, og så skal der selvfølgelig eksperimenteres. Denne gang blev det en hvid chokolademousse med bergamotte. Resultatet blev en mousse med syrlig kant. Helt perfekt til min brombær-kokos-snitte og så en vaniljesyltet appelsinskive. Mums… det er vanskeligt at blive ved med at bilde sig […]
Yoghurt, friske kirsebær – og lidt sukker og spiritus. Det er opskriften på denne her labre yoghurtis med kirsebær, der bliver blød og cremet. Opskriften er en genindspilning af en gammel opskrift, men det bliver den absolut ikke dårligere af. Kirsebærisen smager som at spise friske kirsebær, blot slipper man […]
Nogle gange tager det lidt tid, før en opskrift er helt i skabet. Det er denne pærecrumble med nødder og ingefær et eksempel på. Jeg havde bagt en pærecrumble som “ferie-kage” til afdelingen, men selv om den egentlig var ok, var den bare ikke helt i skabet. Så jeg gik […]
“Din force ligger i desserter, kager og vegetarisk,” var den skæggedes kommentar til denne yoghurtis. Det var altså ret pænt ment, han så i hvert fald meget tilfreds ud, da bemærkningen faldt. Blommeisen her er som at spise blommer – men smagen er næsten mere intens, end hvis man “bare” […]
Seriøs testning giver en klar dom: Servér en stikkelsbærsnitte med hvid chokolade og lime, hvis du vil skabe stor begejstring. Jeg så en opskrift i magasinet Lækkerier, som jeg simpelthen blev så inspireret af. Jeg har lavet en del om efterhånden både med mørdejen og smagen. Der er blevet testet […]
Nogle opskrifter bliver udnyttet til det yderste, det er denne her kirsebærcrumble et eksempel på. Men det behøver jo ikke gøre den ringere. Tværtom er den gennemprøvet. I første version havde den et helt andet fyld og en ganache på toppen, anden version blev til stikkelsbær-snitter. Nu er opskriften strippet […]
Danish