Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
Den her rabarbertærte med mazarin er altså virkelig fin. Jeg tog mig lige tiden til at lave et smukt mønster, synes jeg selv, og det er ikke så svært endda. Det kræver kun lidt præcision, når der skæres. Til gengæld voldte det smukke mønster lidt udfordringer, da naboen skulle skære […]
Som del af et minitema om rabarber kommer der her en hurtig jordbær-rabarberkage. Temaet startede i det salte køkken med en salat, men rabarber bruges jo rigtig meget i desserter og kager – og det gør jeg også… I dag fortæller jeg også lidt om, hvordan man bedst opbevarer rabarber […]
Normalt er en suppe enten forret eller hovedret, men man kan faktisk godt få suppe til dessert. Jeg har lavet en rabarbersuppe, som enten kan serveres alene, sammen med anden frugt, is eller i en koldskål. En af mine bloggerkollegaer, Camilla Cecilie fra cfashion.dk, har også brugt den som smagsgiver […]
En fragilité med citron pakket ind i ønsket om det perfekte – og lidt om strategi og bevægelige mål. Fragilité lyder virkelig fransk. Men der bliver man snydt, for fragilité er ligesom risalamande en dansk opfindelse. Fragilité blev opfundet af konditor Johannes Steen, der havde konditori på Amagertorv i København. […]
I en på mange måder underlig tid er der alligevel noget, der er helt, som traditionen byder. Nemlig vejret. Og det viser sig fra sin fine side i denne påsketid, så derfor skyder jeg officielt is-sæsonen i gang. Det er stadig lidt køligt udenfor, så aftenerne tilbringes inde – og […]
Her er der tale om en sand klassiker. Sådan en af de kager, som vi alle kan huske fra barndommen… Dermed er der helt sikkert også forventninger til det syltetøj, der er i midten. Nogen sværger til æblemos, jeg er derimod vokset op med hindbærmarmelade. Og her har jeg så […]
Hvad spiser du, når du skal forkæle dig selv? Sådan en fredag aften? Er det chips – eller måske hjemmelavede dadelkugler med kokos? Hvad du vælger, siger faktisk meget mere om dig, end du umiddelbart tror. Er det chips, der ryger i skålen fredag aften? Så er der en vis […]
To alen ud af et stykke er måske så meget sagt, men mine choux au craquelin med vaniljecreme og hindbær ligger i pæn forlængelse af mit fokus på tangzhong bagemetoden. Ved tangzhong sikrer man egentlig, at der bliver ved med at være fugt i dejen. Man binder så at sige […]
Den japanske bagemetode tangzhong kan i princippet bruges til al bagværk, der skal være blødt a la bamseboller. Det skal fastelavnsboller. Men de normale gammeldags af slagsens bliver altså lidt kedelige dagen derpå, selv om meget kan reddes med en tur i ovnen (uden glasur). En anden vej at gå […]
Vi havde julefrokost for familien efter jul. Altså efter al julemaden. Derfor valgte jeg et helt andet tema end den traditionelle julefrokost. Det blev nemlig til en menu med tærter, også til dessert, hvor jeg serverede denne citrontærte med marengstoppe. Den er frisk, syrlig og sød på én gang. Citrontærte […]
Danish