Grønne retter, fisk uden ben, lækre brød og skønne kager
En chowder er nærmest en mellemting mellem en suppe og en gryderet. Lidt for tyk til at være en suppe, lidt for tynd til at være en gryderet. Man kan lave den med fisk, kød eller ren vegetarisk som i denne her majssuppe eller majschowder. Find også ud af, hvad […]
Kender du begrebet ”spis og skrid”? Det er en måde at mødes med familie eller venner på i løbet af ugen, men uden at man skal diske op med den store gourmetmiddag. Det foregår nemlig på en hverdagsaften, og derfor er der heller ikke så mange forventninger til, hvad menuen […]
Risotto er lidt italienernes svar på en grød, der kan spises stort set døgnet rundt. Denne her svamperisotto med græskar er ingen undtagelse. Jeg serverer den som en af de første budbringere om efterårets komme. Med september følger også i år, at jeg deltager i en challenge på Instagram, som […]
Æg er nærmest et superfood. I hvert fald er de supersunde og geniale på flere fronter – efter træning for alle, som vegetarens vej til effektiv proteinindtag, og så er de faktisk ret mættende og derfor en god start på dagen. Derfor har jeg her samlet en menu med æg, […]
Den skæggede så en anelse skuffet ud, da jeg sagde, at aftenens menu stod på ærterisotto. Men ok, havde han sat næsen op efter hakkebøf, var det da også noget helt andet. Men efter de første par mundfulde var han helt sikkert overbevist: Ærterisotto lyder meget grønt og frelst, men […]
Noget mad hører udpræget en enkelt sæson til. Andesteg og risalamande fungerer bedst ved juletid, ligesom friske jordbær med mælk hører sommeren til. Men nogle retter kan man sagtens spise året rundt. Sådan har jeg det med tærter. Ofte bliver de tilpasset, så jeg bruger sæsonens grøntsager, og lige nu […]
Jeg er ikke den store sanker, og jeg holder mig helt sikkert til det sikre i naturen. Ikke noget med at tro, at man kan genkende en plante og så tage fejl. Det kan have mere fatale følger end en omgang mavesmerter. Men noget man ikke tager fejl af er […]
Fornylig fik jeg serveret et vaskeægte stjerneskud på en restaurant. Det var med dampet og stegte fiskefileter, rejer, røget laks og hummerhale. Plus selvfølgelig en dressing og lidt grønt rundt omkring og dermed alt i alt en helt traditionel servering. Jeg fik lyst til at genskabe oplevelsen, bare i min […]
Da vi sidst var på tur ud i landet (for første gang i lang coronatid), fik jeg en rigtig lækker salat med bl.a. falafler. Falafler forbinder man oftest med det mellemøstlige køkken og masser af varme krydderier, koriander etc. Men sådan var den her salat slet ikke. Jo, ok, der […]
Her i strandhytten har vi en tradition, hvad angår ferien. Mere præcist efter ferien, hvor vi traditionelt altid og uden undtagelse en af de første dage får en salade nicoise. Gerne helt efter forskrifterne med tun, oliven, kartofler, grønne bønner og en sennepsdressing. Dagens salat er inspireret heraf, men også […]
Danish